ЭлБиб

молока и для сметаны, который послЪ каждой пробы

должны вытираться чистымъ полотенцемъ.

Елисаветполъсшя

обязательныя постановлетя отъ

1897 г. запрещаютъ продажу молока отъ животныхъ,

больныхъ туберкулезомъ, ягцуромъ и болезнями

вымени. Для этой цйлп молочныя коровы находятся

подъ ветерпнарнымъ надзоромъ. Далйе предппсы-

вается соблюдете строжайшей чистоты при доенш

и приготовленш молочныхъ нродуктовъ. Посуду

предписываемся мыть растворомъ соды.

„Обязательныя постановлетя но надзору за тор

говлей и снабжешемъ доброкачественнымъ моло-

комъ жителей г.

Воропеэюаи

отъ 1897 г. запрещаютъ

продавать молоко ранйе 8 дней послй отела и за-

тЬмъ молоко красноватаго и буро - коричневаго

цвЪта, горькое, покрытое шгЬсеныо, молоко отъ

больныхъ коровъ, молоко, разбавленное водой и

съ различными посторонними примесями. Про

давцы молока должны нмйть опрятную одежду,

возы съ молокомъ должны быть покрыты чпстымъ

холщевымъ покрываломъ. Глазурованная посуда не

должна содержать свинца, всякая посуда должна

пм-Ьть чистую укопорку; запрещается проба молока

черезъ край посуды или пальцемъ.

Въ Одесаъ

сосуды съ молокомъ должны тгЬть

надписи: сырое, топленое, цельное, снятое молоко.

Молочная посуда должна быть глиняная, поливан

ная, стеклянная или изъ луженаго железа; запре

щается закупоривать посуду тряпьемъ и давать

пить изъ тйхъ сосудовъ, которые служатъ для пз-

мгЬрешя молока.

Въ Ялтиь

(1891 г.) запрещается смЬшивать цель

ное молоко со сиятымъ или разбавлять его водою.

— 337 —

Спабжеше Москвы молокомъ.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека