ЭлБиб

— 329 —

требованш, предъявляется требоваше, чтобы оно

происходило отъ коровъ, не реагирующихъ на ту-

беркулинъ, и чтобы оно содержало не более 30.000

бактерш на 1 куб. см. Къ отборному молоку предъ

являются уже менЬе высоюя дополннтельныя тре-

боватя: оно не должно происходить отъ коровъ

съ клиническими признаками заболйвашя туберку-

лезомъ и не должно содержать зимою болйе 60.000,

а л-Ьтомъ 100.000 бактерш на куб. см. Наконецъ

къ просто молоку применяются лишь обычныя

въ Европе требоватя 3). Насколько действи-

теленъ въ Ныо - 1оркЬ контроль надъ торго

влей молокомъ, видно, напр., изъ того, что въ

1906 году специальными молочными инспекторами

было произведено около 131 тысячи посещенш мо-

лочныхъ лавокъ и фермъ и было изследовано

свыше 138.000 пробъ молока; при этомъ было

уничтожено около 41 тыс. квартъ молока, произ

ведено 678 арестовъ среди торговцевъ и взыскано

штрафовъ въ общей сумме свыше 13.000 долла-

ровъ * 23). Результаты бактерюлогическаго контроля

также оказываются крайне благотворными: въ 1900 г.

въ Ныо-1орке продавалось 10% молока, содержа

щего более 5 мил. бактерш на 1 куб. см., въ

1901 г. такого молока уже было 9°/0, въ 1902—6°/0,

въ 1903—3%, въ 1904—2% и въ 1905—1% з).

Недостатокъ нормировки торговли молокомъ въ

Нью-1орке заключается въ томъ, что не устано-

0 Ср. И. Рубпиовъ. „Вояросъ о здоровомъ молоке-", въ „Изв.

Моек. Гор. Думы“, 1909, ионь—шль, стр. 119 и сл.

2) Т. Darlington. The Methods of Dealing with the Milk

Supply of New-York City, стр. 8.

' ■•

3) „Молочное Хозяйство^, 1907, стр. 584.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека