ЭлБиб

— 326 —

псточникомъ заразы; при отсутствия, однако, тща-

тельнаго п дгЬйствптельнаго контроля, ташя требо-

ватя не достпгаютъ цели, и во веЬхъ странахъ,

какъ мы видели, бактер1альныя изследовашя мо

лока даля самые плачевные результаты. Для

борьбы съ этимъ зломъ, намъ кажется, можно

прибегнуть къ тому же средству, которое было

применено по отношетю къ химическому составу

молока. Не надеясь на выполнете продуцентами

требовании относительно корма для коровъ, ухода

за ними, oTcyTCTBia фальсификация молока и т. п.,

большинство постановленш различныхъ странъ

выставляетъ минимальный требовашя относительно

хпмическаго состава молока. Подобно этому соот

ветствующая поетановлешя моглп бы запрещать

передачу въ оборотъ молока, содержащего более

определеннаго количества бактерш. Ташя требо-

ватя, опираясь на многочисленные анализы бакте-

рюлогпческпхъ станцш, могли бы оказать крупное

Bniame

на развипе асептики при добыванш мо

лока и торговли пмъ.

Въ этомъ отношенья некоторые города Соеди-

ненныхъ Штатовъ Северной Америки далеко опе

редили европейскую практику.

По офищальнымъ даннымъ, въ 1903 году въ Со-

единенныхъ Штатахъ бактер1ологпческ1я изследо-

ватя продажнаго молока производились не менее

какъ въ 46 городахъ г). Большинство пзъ нпхъ,

однако, не имеетъ предппсанш, устанавлпвающихъ

максимальное количество бактерш въ молоке, какъ9

9 Ср. The Milk Supply of two hundred Cities and Towns.

U. S. Depart, of Agriculture, стр. 26—42.

Электро ная Научная Сельскохозяйственн я Библиотека