ЭлБиб

- 327 —

это делается, наир., по отношетго къ минлмаяь-

ной жирности молока.

Въ н'Ькоторыхъ городахъ, где существуетъ част

ный, факультативный контроль надъ качествомъ мо

лока, поступающего въ продажу, установлены, впро-

чемъ, пзв-йстныя границы н для бактер1альной зара

женности молока. Такъ, въ Филадельфш существуетъ

„Milk Commission of the Philadelphia Pediatric Society^* 1).

Если какой-либо продуцентъ изъявляетъ желаше

производить молоко подъ контролемъ этой комиссш,

то последняя осматриваетъ помещешя для скота,

изслйдуетъ здоровье коровъ, а также химическш

составъ молока и его бактер1альную зараженность.

Если при этомъ окажется, что какъ производство,

такъ и качество продукта вполне удовлетворяют

крайне высокимъ требовашямъ компссш 2), то по

следняя выдаетъ продуценту особое въ томъ удо-

стоверете, срокомъ на 1 месяцъ, после чего про

изводство молока и качество его подвергаются но

вому пзследованпо. Наличность удостоверетя ко

мпссш позволяетъ продавцу такого молока взимать

за свой лучшш продуктъ и болйе высокую цену.

Выгоды, отсюда проистекающая, какъ для проду

цента, такъ и для потребителя несомненны, и въ

1905 году подъ контролемъ компссш находилось

уже свыше 400 штукъ коровъ.

1) Ср. Whitaker, The Milk Supply of Boston, New-York and

Philadelphia. Washington 1905, стр. 59 и сл.

2) Молоко должно иметь: удельный весь отъ 1.029 до 1,034,

жирность отъ 3,5 до 4,5 % и не более 10.000 Oaiiiepiil на

1 кб. см.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека