ЭлБиб

— 325 —

2) Тогда какъ прежшя узаконетя и постановив

ши касались, главнымъ образомъ, нормировки мо

лочной торговли и установлетя нормальныхъ ка-

чествъ продажнаго молока, дентръ тяжестп

новййшихъ постановленш лежитъ въ предъявивши

строгихъ требованш по отношенно къ производ

ству молока и въ установивши контроля надъ

нпмъ. Такцмъ образомъ, практика примыкаетъ къ

выводамъ теорш, утверждающей, что особое внп-

маше должно быть обращаемо на асептическое

добываше молока, такъ какъ именно здйсь лежитъ

наибольшая возможность механическаго и бакте-

р1альнаго загрязнешя его.

3) Хотя большинство европейскихъ законода-

тельствъ вступаетъ на правильный путь, всймъ

имъ, однако, по нашему мнйнпо, свойственъ одпнъ

обшдй крупный недостатокъ. Тогда какъ иныя

постановлешя прпдаютъ большое значеше деся-

тымъ долямъ °/о жкРа» большинство изъ нпхъ

обращаютъ все же слишкомъ мало вниматя па

бактер1альное загрязиеше молока 2), а между тймъ

именно здйсь наибольшая опасность для человй-

ческаго здоровья. Правда, если бы требовашя нй-

которыхъ новййшихъ законодательствъ относи

тельно производства молока строго исполнялись,

то^ молоко наврядъ ли могло бы часто „служить1

Prof. Dr. Dunbar въ своей статьй: „Die gesundheitliche

Uebenvacbung ties Verkehrs mit IVlilcht£ (D. V. f. off. G. 1904,

етр. 91—112), считаегь необходпмымъ введшие бактер. кон

троля и требуегь, чтобы молоко черезъ 12 час. при 23°С не

показывало прпзнаковъ разложешя (стр. 105). Ир.-доц. Dr.

Seiflert высказывается также за необходимость усиления и

введший бактер. контроля. Ср. D. V. f. off. G. 1907, стр. 67.

Электронная Науч ая Сельскохозяйственная Библиотека