ЭлБиб

— 3 2 8 —

Нисколько иначе организована добровольный

контроль въ Кливеленде * 2), гдгЬ устраиваются осо

бые конкурсы для продудентовъ молока. Выста

вляется длинный рядъ требований, какъ относи

тельно условш производства молока, такъ и ка-

чествъ его. Для получешя премш молоко проду

цента должно получить отъ экспертовъ известной

высоты баллъ за каждое пзъ этихъ требований. Въ

чпслй послйднпхъ мы находимъ и минимальное

содержаше бактерий, не превышающее 10.000 на

1 куб. см. Изъ 59 фермъ, участвовавшихъ въ кон

курсе 1907 года, 32 имели молоко съ числомъ

бактерш ниже указанной нормы 2).

Описанный выше добровольный контроль имйетъ',

конечно, ограниченное значете, и въ нгЬкоторыхъ

городахъ С.-Штатовъ установлены законодатель

ными путемъ допускаемые максимумы для бакте-

р1альной зараженности молока.

Въ Нью-Йорк^, напримйръ, торговля молокомъ

регулировалась правилами, мало отличавшимися

по существу отъ постановленш, применяющихся,

въ нймецкпхъ городахъ 3). Но съ 1908 г. молоко

въ Ныо-1оркгЬ разделяется на 8 сортовъ, къ ко

торыми предъявляются различный требовашя.

Существенное значеше пмеютъ 3 сорта: garan-

ted milk, selected milk и просто milk. Къ гаранти

рованному молоку, кроме обычныхъ въ Европе

9 С. В. Lane, J. С. Weld. A City Milk and Cream Contest,

as a practical Method of improving the Milk Supply. Wash.

1907.

2) Талъ же, стр. 11.

3) Cp. Rules and Regulations of the Depart,

Health of the

City of ^Tew-York for the Sale and Care of Milk.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека