ЭлБиб

— 18 —

вляетъ собою самую удобную среду для размно-

жетя микроорганпзмовъ. Park доказалъ ]), что

одно и то же молоко съ 5.000 зародышей послй

доешя, но хранившееся при разныхъ температу-

рахъ, черезъ 24 часа содержало: при 5° С.—2.400

зародышей, при 10°—7.000, при 18°—280.000, при

35°—12уя милл1ардовъ.

Большинство гипенистовъ требуетъ поэтому,

чтобы температура молока отъ доешя и до потре

блена не превышала бы 15° Цельшя.

Что касается другихъ правплъ гигиены, который

должны соблюдаться па пути молока отъ произво

дителя къ потребителю, то вкратцй ихъ можно

формулировать такъ 2).

Тотчасъ послй доешя молоко должно быть хо

рошо провожено, удалено пзъ стойла п немедленно

охлаждено до возможно низкой температуры; за-

тймъ оно въ особыхъ сосудахъ отправляется но

железной дорог& или гужомъ въ городъ. Цйлый

рядъ требовашй предъявляется при этомъ относи

тельно чистоты соеудовъ и матер1ала, изъ кото-

раго они сделаны. Dr. Knoch указываетъ, что послй

W, Helm. „Die Tiefkuhlung der Milch, alsGrundlage der hygien.

Miichversor.* въ сборн. „Die Milch und ihre Bedeut.“, стр. 103

и слкд.

J) Dr. Poetter. „Die Milchvers. der Stadte mil bcsonder.

Beriicksieht. der Sauglingsernahrung4* въ „Dent. Vier. f. off.

Ges.u 1907, стр. 39 и сл.

a) Cp.

Dr.

C. Knoch. „Die Stadtische Milclicentrale". Leipzig.

1906, стр. 42—106; далке ЛУ. Helm. „Stadtische Milchversor-

gungu 1902: F .chs „Die Stiidteversorgung mit Milch"; Zeitschr.

i. off. Chemie. Bd. 12. стр. 432; F. RudorfT. „Conditions hygien.

pour Pobtenir d’un bon lait“ въ „Annales d’Hygiene publique".

1908, стр. 267.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека