ЭлБиб

— 15 —

тимъ, такъ какъ подробнее этотъ вонросъ будетъ

разсматриваться въ главЪ о современной законо

дательной нормировкй сбыта молока, во многихъ

странахъ вполнй удовлетворяющей, но крайней

мйрй, съ формальной стороны, требоватямъ науки.

Большднство гшченистовъ, желая, такъ сказать,

уничтожить зло въ его корнй, предъявляютъ осо

бенно CTporia требоватя къ

производству

молока..

Интересны въ этомъ отношения данныя одной

официальной компссш въ 1оркшпрй, задавшейся въ

1906 г. цйлыо изслйдовать, кто виноватъ въ за-

грязненш продашнаго молока. Оказалось, что 86,8°/0

пзслйдованныхъ пробъ не показали увелнчешя за-

грязнешя со времени ихъ производства при пере-

возкЬ и продажй. Относительно заражешя молока

bacillus enteriditis sporogenes въ 66,6°/0 случаевъ

виновными оказались также фермеры и только въ

11,2°/0 случаевъ — торговцы1). Изъ этого прпмйра

видно, что действительно главное внимате должно

быть обращено па соблюдете иравилъ ппчены

при добыванш молока.

Правила эти въ общпхъ чертахъ заключаются

въ слйдующемъ * 2):

а)

Прежде всего жпвотныя, предназначенныя для

добывашя молока, должны быть безусловно здо

9 „The Milk Supply of Yorkshire4. The Dairy, августъ, 1908,

стр. 218.

Cp. Dr. Aust. „Die gesundheit. Gefahren der Milcliversor-

gung und die Notwend. einer strenger. Milchkontrolle4 въ „Deut.

Viert. f. off. Ges.4i. 1903, стр. 727 и сл.; Dr. Oeker. „Die poliz.

Ueberwach. d. Yerk. mit Milch4, тамъ же, 1901? стр. 244 и сл.;

Dr. W. Kirchner. „Handbuch der Milch\virtschaftV CTP- 117

и сл'Ьд.

Электронн я Научная Сельскохозяйственная Библиотека