ЭлБиб

— 2 4 8

добно мелкимъ молочнымъ, не содержатъ ни цен-

тральныхъ молочныхъ, ни пастеризаторовъ, ни

холодильниковъ и т. д. Наконецъ, въ тйхъ и дру-

гихъ предпр!ят1яхъ за прилавкомъ стоптъ самъ

хозяинъ; это уменынаетъ издержки по надзору за

служащими, да, наконецъ, въ этихъ случаяхъ и

самъ хозяииъ довольствуется менынимъ доходомъ.

Чрезмерно болыте накладные расходы по обра

ботка и продажй молока составляютъ вообще боль

ное м'Ьсто крупныхъ московскихъ молокоторгов-

цевъ. Къ сожалйнпо, А* В. Чичкпнъ отказался

сообщить мнй св'Ьд'Ьтя по этому вопросу, но, ве

роятно, и у него, несмотря на громадное количе

ство сбываемаго молока, упомянутые расходы

очень велики, иначе нельзя объяснить то упор

ство, съ какимъ онъ отказывается повысить плату

своимъ поставщпкамъ, рискуя даже вызвать къ

жизни опаснаго конкурента въ лицЪ кооперацш

производителей. По даннымъ отчетовъ бр. Блан-

довыхъ оказывается, что съ 1902 по 1908 г. на

кладные расходы только по содержание централь

ной молочной составляли отъ 25 до 30°/0 суммы,

уплаченной фирмою за молоко поставщпкамъ. Ка

ковы дальнййнпе расходы фирмы по сбыту молока,

не представляется возможнымъ учесть, но несо

мненно они значительны.

Въ связи съ высокими накладными расходами

слйдуетъ упомянуть объ

г)

организации сбыта молока у крупныхъ фирмъ

Какъ известно, въ Москвй не развита развозная

торговля молокомъ, а крупный фирмы почти ея

не практикуютъ. Между тймъ молоко еще не счи

тается въ Москвй такимъ предметомъ необходимо

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека