ЭлБиб

— 245 —

Наконецъ, укажемъ еще на

Копетагспъ

*), гд-Ь въ

рукахъ двухъ крупныхъ фирмъ, изъ которыхъ

одна торгуетъ еырымъ, а другая—пастеризованнымъ

молокомъ, находится более половины всего потре-

бляемаго молока. Въ 190В г. только одна изъ

этихъ фирмъ сбывала 50—60 тыс. литр, въ день,

т.-е. около Y3 всего потреблешя Копенгагена.

Итакъ, мы впдимъ, что въ крупнтЬишихъ ино-

странныхъ городахъ замечается непрерывный

ростъ и развипе крупныхъ предпр1ят!и въ молоч-

номъ деле. Dr. Hollmann замечаетъ по этому по

воду * 2), „что концентращя молочной торговли въ

крупныхъ предпр1ят1яхъ должна быть признана

крупнымъ шагомъ впередъ въ санитарномъ отно

шении“.

Въ

Москвгь

развшче крупныхъ предпр1ятш шло

также быстрымъ темпомъ, и, какъ мы видели, въ

настоящее время въ рукахъ Чичкпна и бр. Блан-

довыхъ сконцентрировано около */3 всего молока,

потребляемаго въ Москве. Характерная черта раз-

вшчя этихъ предпр!ятш, въ отлич1е отъ западио-

европейскяхъ, заключается въ томъ, что расшпре-

nie ихъ шло, главными образомъ, за счетъ увелп-

чешя потреблешя молока въ Москве, а не за счетъ

абсолютнаго вытеснешя средппхъ и мелкпхъ пред-

пр1ятш.

Въ самомъ деле, мы видели, что упомянутыя

две фирмы съ самаго начала захватили въ свои

руки почти весь подвозъ молока по железными

дорогами, не получая при этомъ совершенно мо

9 Dr. Hollmann, <MoIkerei-Zeitung>, 1903, стр. 257 и сл.

2) „Molk.-Zeit.“, 1907, № 26-27.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека