ЭлБиб

въ производств'!* молока, такъ и въ обращении съ

нимъ при доставке на рынокъ.

По своему же химическому составу крестьян

ское молоко часто иревосходитъ помещичье: такъ,

по изслЪдовашямъ московскаго у'Ьзднаго земства,

оказалось, что въ крестьянскомъ молок!* имеется

въ среднемъ 4,5% жира; эта цифра значительно

иревосходитъ норму 3,8%) принятую А. В. Чич-

кинымъ и бр. Бландовыми. Кроме того, въ бакте-

рюлогическомъ отношенш также можно отдать въ

н'Ькоторыхъ отношетяхъ предпочтете крестьян

скому молоку: мы уже имели случаи указывать,

что среди крестьянскихъ коровъ заболевашя ту-

беркулезомъ распространены значительно меньше,

ч1шъ среди пом!*щичьихъ.

Съ экономической стороны

крестьянское молоко

также несомненно можетъ конкурировать съ при-

вознымъ пом'Ьщичьимъ молокомъ. Хотя мы ви

дели, что подгородныя крупный фермы не могутъ

производить дешево молоко, но того же нельзя

сказать о крестьянскомъ хозяйстве: здЬсь часто

Н'Ьтъ высокой рейты на землю, нйтъ дорогого

труда по уходу за скотомъ, дешевле обходится со

держите последняго. Наконецъ корова, все равно,

здесь необходима для пптатя семьп и получетя

навоза. Вопросъ, главнымъ образомъ, заключается

въ организацги сбыта молока

. При правильной по

становке дйла не только улучшится молоко въ са-

нитарномъ отношенш, но и увеличится предложе-

nie молока; все далеко живунце крестьяие, обла

дающее даже хотя бы одной коровой, получать

возможность отсылать часть своего молока въ го-

родъ.

Электр нная Научна Сельскохозяйс венная Библиотека