ЭлБиб

- 240 -

дешевая пища, какъ молоко, предпочитаетъ эконо

мить копейку и покупать молоко на рынке, въ

бакалейныхъ лавочкахъ и мелкихъ молочныхъ,

хотя при этомъ въ половинй случаевъ продуктъ

оказывается фальсифицированнымъ.

Къ сожаленпо, трудно подтвердить такое раз-

суждеше какими-либо более точными данными;

такъ какъ у крупныхъ фирмъ сбытъ молока орга-

низованъ исключительно черезъ магазины, а не

въ развозъ, то нельзя точно установить, кто же

именно является ихъ кл!ентами. Косвенное под

тверждено приведеннаго выше разсуждешя можно

видйть лишь въ распред'Ьлети молочныхъ Чпчкпна

и Бландовыхъ по отдельными раюнамъ Москвы.

Наиболыное количество этихъ магазиновъ съ наи

большими притоми сбытомъ помещается какъ

рази въ наиболее культурныхъ или богатыхъ

рашнахъ г. Москвы.

Следовательно, вотъ въ чемъ заключается глав

ная темная сторона снабжетя Москвы доброкаче

ственными молокомъ черезъ молочныя Чичкина и

Бландовыхъ: этими продуктомъ пользуются лишь

более состоятельные слои населеПя, а неимущее

должны довольствоваться грязными и часто фаль

сифицированными продуктомъ, продаваемыми въ

мелкихъ молочныхъ и на рынкахъ. Нпже мы уви-

димъ, каше признаки даютъ возможность надеяться,

что въ будущемъ цйны на молоко у крупныхъ

торговцевъ не только не будутъ подниматься, но,

можетъ-быть, даже несколько и упадутъ; теперь же

можно лишь повторить, что, несмотря на отме

ченный темныя стороны, деятельность предпр1ятш

Чичкина и Бландовыхъ отразилась безусловно

Электронная Научная Сельскохозяйствен ая Библиотека