ЭлБиб

благотворно на молочной торговле Москвы съ точки

зр'Ьшя потребителя, и последний можетъ только

радоваться очерченному выше преуспаянно и

быстрому развитие этихъ крупныхъ фирмъ.

Посмотримъ теперь

катя условгя благопргятство-

вали развитий предпргятт -Чип-кина и Бландовыхъ и

каковы перспективы этого развиппя въ -будущему

иначе говоря, каково вл1яше этихъ дредпр1ятш на

молочный рынокъ Москвы.

За последнее 20-л'Ьт1е въ крупныхъ городахъ

Западной Европы особенно ясно выдвинулись пре

имущества крупной молочной торговли передъ

мелкой. Этому способствовало, съ одной стороны,

проведете въ жизнь обязательныхъ постановлений

и законовъ, предъявляющихъ къ продажному мо

локу высошя требовашя, съ другой стороны—уве-

личеше спроса и необходимость подвоза молока

издалека. Такое далекое молоко, при отсутствш

стойловаго контроля, требовало известной обра

ботки для того, чтобы сделать его стойкимъ, здо

ровыми и отв^чающимъ требовашямъ закона п

вкуса потребителей. Но для, такого обращешя съ

молокомъ необходима уже центральная молочная,

целый рядъ дорого-стоющихъ приборовъ, большой

штатъ служащихъ. При маломъ сбыте все это

слишкомъ тяжело ложилось бы на такой сравни

тельно малоценный продуктъ, какъ молоко. От

сюда экономическая необходимость постановки

торговли молокомъ въ широкихъ размгйрахъ.

И действительно, въ настоящее время во всйхъ

крупныхъ городахъ Европы наблюдается преобла-

дате крупныхъ молочно-торговыхъ предпр1ятш,

который постепенно вытесяяютъ свопхъ мелкпхъ

Спабжеп1о молокомъ Москвы.

— 241 —

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека