ЭлБиб

— 237 —

Исключительный по своимъ размЪрамъ пред-

пр1ят1я А. В. Чичкина н бр. В. и Н. Бландовыхъ

сыграли несомненно крупную н благотворную роль

въ псторш развипя потреблешя молока въ Москве.

Изъ описатя этихъ молочно-торговыхъ заведенш

мы видели, какъ много внпмашя обращается въ

нпхъ на то, чтобы въ продажу поступало возможно

чистое и здоровое молоко. Конечно, и здесь дЬло

доставлено не идеально, особенно въ сравненш съ

заграничными образцовыми молочными, но стоитъ

несколько познакомиться съ положешемъ вопроса

о снабженш молокомъ въ другдхь русскихъ го-

родахъ 2), и мы увидимъ, что благодаря Чичкпну

и Бландовымъ Москва въ этомъ отношенш далеко

опередила друте

pyccK ie

города2). Чичкинъ и

Бландовы сумели внести организацпо въ торговлю

молокомъ, захвативъ ее въ большой степени въ

свои руки; выбрасывая ежедневно на московский

рынокъ большое количество сравнительно добро-

качественнаго, свежа го и во всякомъ случае не

фальсифицированнаго молока, они научили потре

бителя относиться критически къ тому продукту,

который подносится имъ подъ впдомъ молока; эти

крупный фирмы установили сталщартьдля москов-

скаго молока, и въ этомъ ихъ большая заслуга.

Но есть и темная сторона въ ихъ деятельности:

крупный фирмы продаютъ молоко всегда нисколько

дороже, чемъ его можно купить на рынке или въ1

1) Ср., напр., „Молоко казанскаго рыика“ Н. Д. Степанова,

стр. 2—8; „Къ бавтерюлогш петерб. молока“ М. Н. Захарбе-

кова, стр. 65—68, письмо проф. Вериго относительно одесскаго

молока.

‘-) Въ ВаршавЬ дйло поставлено отчасти по образцу Москвы.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека