
— 237 —
Исключительный по своимъ размЪрамъ пред-
пр1ят1я А. В. Чичкина н бр. В. и Н. Бландовыхъ
сыграли несомненно крупную н благотворную роль
въ псторш развипя потреблешя молока въ Москве.
Изъ описатя этихъ молочно-торговыхъ заведенш
мы видели, какъ много внпмашя обращается въ
нпхъ на то, чтобы въ продажу поступало возможно
чистое и здоровое молоко. Конечно, и здесь дЬло
доставлено не идеально, особенно въ сравненш съ
заграничными образцовыми молочными, но стоитъ
несколько познакомиться съ положешемъ вопроса
о снабженш молокомъ въ другдхь русскихъ го-
родахъ 2), и мы увидимъ, что благодаря Чичкпну
и Бландовымъ Москва въ этомъ отношенш далеко
опередила друте
pyccK ie
города2). Чичкинъ и
Бландовы сумели внести организацпо въ торговлю
молокомъ, захвативъ ее въ большой степени въ
свои руки; выбрасывая ежедневно на московский
рынокъ большое количество сравнительно добро-
качественнаго, свежа го и во всякомъ случае не
фальсифицированнаго молока, они научили потре
бителя относиться критически къ тому продукту,
который подносится имъ подъ впдомъ молока; эти
крупный фирмы установили сталщартьдля москов-
скаго молока, и въ этомъ ихъ большая заслуга.
Но есть и темная сторона въ ихъ деятельности:
крупный фирмы продаютъ молоко всегда нисколько
дороже, чемъ его можно купить на рынке или въ1
1) Ср., напр., „Молоко казанскаго рыика“ Н. Д. Степанова,
стр. 2—8; „Къ бавтерюлогш петерб. молока“ М. Н. Захарбе-
кова, стр. 65—68, письмо проф. Вериго относительно одесскаго
молока.
‘-) Въ ВаршавЬ дйло поставлено отчасти по образцу Москвы.
Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека