ЭлБиб

Томъ видЪ, въ какомъ оно получается отъ постав-

щиковъ. Организация сбыта молока въ общемъ

та же, что и у крупныхъ предпр1ятш, т.-е. при

посредствЬ молочныхъ отдйленш, открываемыхъ

въ разныхъ частяхъ города. Центральныхъ мо

лочныхъ, по образцу крупныхъ фпрмъ, не суще

ствуете н переработка въ молочные продукты

оставшагося непроданнымъ молока происходить

обыкновенно въ какомъ-нибудь сос'Ьднемъ съ ма-

газиномъ пом'Ьщенш.

По приблизительному подсчету, Bci среднш и

мелшя молочно-торговый предпр1ят1я г. Москвы

сбываютъ въ средибмъ около 700 ведеръ молока

въ день3). Три описанныя выше крулныя фирмы

сбываютъ въ день около 4.000 ведеръ.

Уже пзъ'этихъ цифръ мы видпмъ, какое гро

мадное вл1яте должны оказывать крупный пред-

пр1ят1я, съ одной стороны, на потреблете и на по-

ложете молочнаго рынка въ МосквЬ, съ другой

стороны—на производителей молока, т.-е. главными

образомъ на помещичье хозяйство. Къ выясненпо

этихъ вл1янш мы теперь и перейдемъ.

3начете крупныхъ московскихъ фирмъ^ торгую

щихъ молокомг, для потребителей и влЫнге ихъ на

положенге молочнаго рынка

Часть этого количества молока получается отъ помЪщи-

ковъ, а часть отъ крестьянъ, поэтому общее количество мо

лока, сбываемое всЬми крупными п средними молочными, ни

сколько превышаетъ цифру подвоза молока по мсел'Ьзнымъ

дорогамъ.

Электро ная Научная Сельс охозяйст енная Библиотека