ЭлБиб

манипуляцш производятся въ одномъ огромномъ

пом'Ьщенш, не вполне приспособленном^ для полу-

чешя безупречнаго въ санитарномъ огношешп мо

лока. Самъ владйлецъ предпр1ят1я сознаетъ его

недостатки, но исправить пхъ ему мйшаетъ недо-

статокъ средствъ. Молоко сбывается при помощи

8 молочныхъ лавокъ, расположенныхъ въ разныхъ

частяхъ города; кром-Ь того, имеется 9 лошадей

для развозки молока по домамъ. Ц-йны на пасте

ризованное и сырое молоко тй же, что л у бр.

Бландовыхъ, стерилизованное молоко продается

нисколько дороже, чймъ у Бландовыхъ.

Кромй „Гшленпческой фермыи, въ Москвй суще

ствуют еще 4 предпр!ят1я средипхъ размйровъ,

торгуюшДя преимущественно помйщпчьимъ моло-

комъ и сбываюнця въ среднемъ ежедневно около

400 ведеръ молока. Имйется въ Москвй около 10

п болйе „мелкихъ молочныхъ, торгующихъ помй-

щпчьимъ молокомъ. Среднш ежедневный сбыть

молока каждой такой молочной не превышаетъ

30—40 ведеръ. Наконедъ существуетъ еще цйлый

рядъ совсймъ неболынихъ молочныхъ со среднимъ

сбытомъ ьъ 7—8 ведеръ въ день.

Большинство изъ этихч> средипхъ и мелкихъ

предпр1ятш представляютъ собою молочно-гастро-

номичесшя торговый заведешя, во главй которыхъ

часто стоятъ бывш1е служащее оппсанныхъ выше

крупныхъ моековскпхъ молочно-торговыхъ фирмъ.

Главное отлшпе этпхъ среднихъ и мелкихъ пред-

npiHTiii отъ молочныхъ Чичкпна н Бландовыхъ

заключается въ томъ, что молоко въ иихъ не под

вергается ннкакимъ почти оиерацдямъ въ цйляхъ

оздоровлешя его и постулаетъ въ продажу въ

— 235 —

Электронная Науч ая Сельскохозяйственная Библиотека