ЭлБиб

— 2 3 0 —

плодовитыми, ито, какъ показываетъ другая cepia

опытовъ, пастеризованное молоко, содержавшее до

пастеризацш 467.000 бакт. и при разливй въ бу

тылки имевшее 19.000 колоши, черезъ 4 часа имйло

пхъ уже 21.000 или 4.54°/0 первоначальнаго коли

чества, черезъ 14 часовъ—83.000 или 17,77% и

черезъ 27 часовъ уже 163.000 или 34,09%. Правда,

не пастеризованное молоко съ тймъ же содержа-

темъ бактерш черезъ 27 часовъ пмгЬло пхъ уже

19.542.000 или 4.180% первоначальнаго количе

ства, но все же, если бы молоко меньше загряз

нялось послй пастеризацш, значеше последней

возросло бы.

Другой недостатокъ заключается въ слйдуго-

щемъ: изъ приведенной выше таблицы мы вндимъ,

что бактер1альное населете увеличилось почтя

вдвое послй пропускашя молока черезъ сепараторъ

для очищен1я его отъ грязи. Повторные опыты,

произведенные со всйми предосторожностями, по

казали, что это явлете не случайное, и что при

пропусканш молока черезъ сепараторъ количество

бактерш увеличивается на 4 0— 110%1). С. Севе-

ринъ объясняетъ это тймъ, что центробежная сила,

развивающаяся въ центрофугй, содействуете раз

множение бактер1й путемъ дроблетя. Во всякомъ

случай, на осяовапш этпхъ данныхъ, нельзя не

признать, что цеытрофугпроваы1е съ цйлыо отдй-

лешя грязи вредно отражается на качестве мо

лока, повышая чуть не вдвое и безъ того высокое

его бактер1альпое содержате; особенно это замй-9

9 0. Севершгь „Уменьшаегь ли центрофугпроваше коли

чество бактерШ въ молокЬ4*. Ш;стн. И. Р. О. аккл. рает. н

жив.

10, стр.

—28.

Электронная Научная Сельск хозяйственная Библиотека