ЭлБиб

206

мовых пространств, каковыми/Здесь иногда являются лесные по

ляны в хозяйствах, которые имеют еще леса. При таких усло

виях, т.-е. изобилии естественных кормовых пространств, у нас

нередко довольствуются четырехпольным севооборотом: 1) пар,

2) озймая рожь, 3) картофель, 4) овес (или вообще ярь). Из ози

мых растений винокуренные хозяйства всегда почти предпочитают

рожь, так как зерно ее обыкновенно также поступает на завод,

частью"'в виде непосредственного материала для винокурения,-

частью в виде солода. Кроме того, рожь обыкновенно более

соответствует почвенным условиям (более легкие почвы) и более

соломиста, а солому здесь весьма ценят, так как, с одной сто

роны, скот, при водянистом (бардяном) корме, дает очень жид

кие испражнения и потому требуется и много подстилки, с

другой—солома (даже озимая, особенно ржаная), может быть

частью скормлена скоту, так как, при узком отношении питатель

ных веществ в водянистой барде, требуется для скармливашш с

нею сухой корм с более широким отношением; да и вообще, как

замечено, в подобных хозяйствах часто встречается недостаток

сухого корма. Поэтому, в видах сбережения соломы для корма

стараются заместить ее в подстилке иным материалом, — напр.,

торфом, где он есть, или лесной подстилкой (диствои).

Винокуренное производство может основываться также п на

переработке зерновых хлебов. В этом случае оно гораздо легче

обращается в крупное предприятие й тогда стремится сделаться

городским предприятием, так как громадное количество зерна,

потребляемое большим заводом, легче найти в городе, чем в де

ревне* У нас при винокурении из зерна употребляется главным

образом рожь, хотя не так давно (в 60-х еще годах) во многих

местностях употребляли и пшеницу, но позднее пшеница переку

ривалась только в восточном и азиатских районах. В некоторых

местностях, однако, — напр., в юго-западном крае, — кроме ржи,

часто идет на винокурение просо, которое, собственно говоря,

представляется не совсем соответствующим для этого материалом,

ибо содержание в нем крахмала меньше, чем у ржи, и, кроме

того, барда просяная обладает менее ценными качествами, бла

годаря большому содержанию клетчатки в виде шелухи. Употре

бление проса для винокурения можно объяснить сравнительной

дешевизной его в этих местностях. В последнее время и в Зап.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека