ЭлБиб

178

первого центром производства является Саратов, для второго

Сарепта.

Наши жмыхи также идут в значительном количестве загра

ницу, все время возрастая; в 1913 г. было вывезено 44.8G2 т. п.

(П. И. Лященко-— Зернов, хоз. и т. д., 291 стр.), что составляло

90% всего производимого' количества; при чем, начиная с 1898 г.

заметно увеличивается вывоз подсолнечнпкового жмыха, тогда

как вывоз льняного жмыха, наоборот, заметно падал.

§ 4. Пивоваренное произ водство. Третье производство этой

группы — пивоваренное производство, соединяющееся большею

частью с солодовенным, утратило свои сельскохозяйственный ха

рактер, перебравшись в города.

Прежде оно было в некоторых странах (особенно в Германии)

сельским производством, благодаря только тому, что пути со-,

общения не были на той высоте развития, как теперь; кроме

того, сбыт пива, как народного напитка, производился тут же на

месте производства. Теперь, благодаря высокому развитию путей

сообщения, это производство стало и там переходить в города,

откуда уже готовое пиво развозится на места потребления. У нас

это производство исключительно городское, тем более, что пиво

никогда не было у нас народным напитком.

Пивоваренные заводы требуют в качестве материала ячменя

и хмеля; но и тот и другой могут быть, при современных спосо

бах транспорта, доставлены из отдаленных местностей; между

тем продукт производства, — пиво, — относительно малоценный и

дурно выдерживающий транспорт; потому удобнее производить его

в важнейших местах сбыта, т.-е. в крупных населенных центрах.

Такому помещению пивоварен содействует и потребность в боль

шом количестве, притом высокого качества воды, которая также

теперь несравненно легче добывается в больших городах (водо

проводы), чем в деревнях.

Отбросы этого производства:— пивная дробина и солодовные

ростки — имеют высокую кормовую ценность; химический состав

1-го из них следующий: воды 7G% и переваримых по рассчету

на сухое вещество: белка— 14,9, безазотистых экстрактивных

веществ — 27,9, сырой клетчатки — 6% и жира — 6,4%; солодо

венные ростки имеют следующий состав: воды— 11,8о/^ и нере-

варимых: сырого протеина—19,1%, безазотистых экстр, вещ.—37,7,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека