ЭлБиб

— 183

Что касается отброса крахмального производства из картофеля

(так называемой пульпы), то его получается от 30 — 40% всей

потребленной массы картофеля и состав его следующий: воды

70^0» белков* в. 0,8%, экстракт, в. 11,7%, клетч. 1,0%, жира

^Д%? отношение белков к безазотистым 1:16,2. Следовательно,

по отношению питательных вещест’в, корм этот мало питательный

но зато он хорошо усвояется, благодаря чему скармливается

крестьянами скоту, даже без сдабривания более интенсивным кор

мом. Последним в данном случае могут быть жмыхи, отруби и

зерна бобовых. Выделка крахмала из картофеля уместна там же,

где уместно и возделывание картофеля, следовательно, прежде

всего, в северо-западной части нечерноземной полосы (литовской

и белорусской областях) и в той северной части черноземной полосы,

где свекла дает уже мало сахара. В последнем случае, культура кар

тофеля, как плугопольного растения, важна в видах очищения поля

от сорных трав; в других местах возделывание картофеля и добыча

из него крахмала важны в том отношении, что доставляют необхо

димое количество корма, а следовательно, и навоза, без которого

невозможно обойтись. Широкое распространение этого производ

ства тем более возможно, что для организации его не требуется

большого капитала; хорошо устроенный завод будет стоить но

дороже 2.500 р., при чем срок службы его может быть 10—15 лет.

Следовательно, производство это доступно средним и мелким хо

зяйствам. Что касается доходности предприятия, то она была срав

нительно не мала, по довоенным расчетам. Принимая даже цену

на крахмал 1 рубль за пуд, валовой доход с каждой четверти

картофеля будет равен 1, р. 70 к., а следовательно, валовой до

ход с десятины, занятой картофелем, при 60 четвертях за выче

том семян, можно считать около 100 р. с десятины, что для на

ших условий надобно считать довольно высоким доходом, тем

более, что расход на культуру не очень велик. Расход же на

обработку четверти картофеля на крахмал, доходящий теперь в

некоторых местах до 50 копеек, может быть понижен, при мало-

мальски умелом ведении дела, до 30 к. Кроме того, в счет дохода

должна войти также ценность отброса, хотя последний в круп

ных заводах редко утилизируется полностью. Неудобство этого

производства для центральной черноземной России заключается,

кроме указанных уже затруднений в сбыте и потребности в то-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека