188 / 414
— 1S4
пливе (впрочем, не очень
.зпачцтолмюп),
еще п в
toi
M,
что
добы
вание крахмала из картофеля требует применения довольно зна
чительного количества воды, которую не всегда легко добыть в
названном районе.
С производством картофельного крахмала часто соединяется
н выделка картофельной патоки или даже картофельного сахара,
употребляющегося в виноделии, наир., во Франции, для сдабри
вания вин. У нас подобная переработка картофеля встречается
реже, но все лее в , 1914 г. было выработано 4.102 тыс, пуд.
патоки. В настоящее время имеется 15 паточных заводов. С ука
занным производством связана и выделка саго (в 1914 г .—
123.000 п.), глюкозы — 117 т. п. и декстрина 64 т. п.
Крахмальное производство может быть основано также на
переработке пшеницы, по получаемый здесь крахмал значительно
дороже, а потому и не молсет конкурировать с картофельным.
Кроме того, отброс имеет меньшую ценность, не смотря на то,
что белковых веществ содержится в нем значительное количество.
Последние состоят главным образом из клейковины, представляю
щей неудобную для скармливания скоту массу густой, тягучей
консистенции; эта масса, уже благодаря своей консистенции
(тягучести и липкости) не может быть пережевываема жвачными и
дурно переваривается всеми нашими домашними животными,—
используется лее хорошо только свиньями. 13 виду невыгодности
крахмального производства из пшеницы, последнее практикуется
только там, где имеется значительное количество негодной для
помола, наир., подмоченной пшеницы, что часто встречается в
портах. Кроме того, надо заметить, что наши русские пшеницы
менее годны для этого производства, чем западно-европейские,
особенно английские сорта, содержащие много крахмала й мало
клейковины.
Следующую группу сельскохозяйственных технических произ
водств, имеющих, как сказано, наибольшее влияние на строй сель
ского хозяйства, составляют собственно два производства— вино
куренное и свеклосахарное, которые мы и рассмотрим более
подробно.
Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека