113 / 414
— юэ —
Хозяева, практиковавшие откорм, а также и скотопромышлен
ники, занимавшиеся этой операцией, нередко жаловались, что
сбыт скота на наших крупнейших рынках (на первом месте сто
личных, а затем и вообще на рынках больших городов) чрезвы
чайно невыгоден, в виду того, главным образом, что торговля на
этих рынках находилась в руках немногих скупщиков, устанавли
вавших совершенно произвольные цены, часто прямо убыточные
для поставщиков скота и далеко не соответствовавшие ценам
мяса в розничной продаже. Нужно, однако, заметить, что подоб
ные же жалобы можно услышать и от западно-европейских хо
зяев чуть не всех стран и, поскольку они справедливы и вызы
ваются неустройством торговли скотом, они, повидимому, трудно
устранимы. Во всяком случае, введение более правильной реги
страции поступающего на рынок скота, а равно более быстрое
распространение сведений об этом, при установлении обязательной
публичности продажи (с торгов), могли до некоторой степени
урегулировать отношенпя между продавцами и покупателями ^).
Но, вместе с тем, невыгодность операции откорма часто вызы
вается неправильным ведением самого откорма,—полным игнори
рованием со стороны хозяев правил рационального кормления, и
несоответствующим подбором откармливаемых животных з).
Вопрос этот находится в связи с вопросом об организации за
водских хозяйств, потому мы возвратимся к нему, говоря об этих
хозяйствах.
*) Наша мясоторгов-тя страдала от неорганизованности и медленности
транспорта, относительной его дороговизны особенно для мелкого скота
(почему у нас больше шла говядина), слабости холодильного дела (за-
мораживанья и транспорта) (Бруцкус, В. Д.—Эк. сел. хоз., 127—29 стр.)
И. А. Крюков. (Мясо и мясн. продукты—изд. Мысли 1922 г. 17стр.-саг-
такжевЕжегодн. Деп. Земл. за 1912 г.) отмечает длинный ряд посредни
ков от производителя к потребителю, с чем должна бороться кооперация..
(М,
С.).
2
) Повидимому, этим следует отчасти объяснить уменьшение среднего.,
убойного веса черкасского скота по данным Московской и Петербург
ской мясных бирж:
1902 г.
1906 г.
Петербург
И п. 22 ф.
12 п. 35 ф.
Москва
14 п. 20 ф.
13 п. 36 ф.
(с салом)
(См. Н. А. Крюков—дат. соч., 11 стр.). (Л/. С.).
1911 г.
13 п. 32 ф.
13' п. 30 ф.
Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека