ЭлБиб

— 114 —

тии, и если наш цолукультурный скот переносит, хотя не без

потерь, эти бедствия, то высококультурный— английский — на

верное погибнет целиком, .чему и бывали примеры при попытках

разведения такого скота. Без улучшения же наших пород прилитием

крови более культурного мясного скота нечего и думать о вывозе

нашего скота в Англию, так как такой скот, если и найдет себе сбыт

в Англии, то по ценам, невыгодным для наших производителей ^).

Для характеристики качеств нашего скота приведем несколько

данных, полученных ветеринарным врачом Кравковым из опытов

на петербургской городской бойне. Взвешивались и вычислялись

отдельные части тела у лучших экземпляров из каждой породы

животных, почему убойный вес получился высший, нежели сред

ний для данного вида.

1) К а л м ы ц к и й с к о т . Бол живого веса 40 пудов дал: мяса24 пуд.

или 60И и сала 3 пуд. 10 фунт, или

%; всего, следовательно, убойный вес

составлял 68?^ живого веса; если не считать сала (нутрец) — только 609^.

2) Д о н с к о й с к о т . Вол живого веса в 47 пуд. 28 фунт, дал;мяса

28 пуд. 28 фунт, пли 6 0 , 2 и сала (внутреннего)4 пуд. 12 фунт, иди О^’/о;

следовательно, убойный вес составил 69,2*^/, живого веса.^

3) Ч е р н о м о р с к и й с к о т (11-летний вол) живого веса в 48 пуд.

20 фунт, дал: мяса 29 пуд. 12 фунт, или 60,4°/о и сала 4 пуд. 35 фунт,

или lO^/o; следовательно, убойный вес 70,4*^10 живого веса. Кожа этого л:п-

вотного весила 7,257о всего веса, что характеризует грубость животного.

4) У к р а и н с к и й с к о т . Вол живого веса в 55 пуД. 20 фунт, дал

мяса 33 пуд. 6 фунт, или 59,7% и сала 4 пуд. 3 / фунт, или 8,8^/о; сле

довательно, убойный вес 68,5% живого веса.

5) К и р г и з с к и й с к о т . Вол живого веса в 33 пуд. 30 фунт, дал:

мяса 18 пуд. 30 фунт, плп 55,5% и сала 2 пуд. 15 фунт, иди 7%, всего

убойный вес составил 62,5% живого веса. Мясо киргизского скота бо

лее ценно, так как этот скот почти не употребляется в работу и слу

жит киргизам только для переездов во время кочевья. То же относится

отчасти к калмыцкому скоту.

6) Р у с с к а я к о р о в а живого веса 15 пуд. 6 фунт, дала: мяса

7 пуд. 7 фунт, или 47,3®/о, и сала 9 фунт, иди 1,5%; здесь, следовательно,

убойный вес составляет всего 48,8®/о л;ивого. Кроме того были произве

дены такие же взвешивания коров: айрширской породы (из Финляндии),

холмогорской и ярославской и для всех их убойный вес был в среднем

менее 50% живого веса.

Интересно сопоставить

эти

соображения автора

объяснением

В. Д. Бруцкуса (Эк. сел.-хоз. 128 — 9 стр.), объясняющего отсутствие

нашего мясного экспорта только неяадаженностью транспортной органн-

зацпп. (Л/. С.).

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека