ЭлБиб

—

101

возник крупный союз маслодельных артелей, который объединял

в 1913 году уже 563 артельных завода, а в 1919 году —

1.410 артелей. Он главным образом и экспортировал масло в

Англию]. (А/. С.).

Таким образом у нас существуют некоторые условия, заста

вляющие отдавать предпочтение производству масла. По надо за

метить, что в последнее время эти масляные хозяйства имеют

етремлепие к переходу в более крупные, к концентрации (или в

кооперативы) вследствие применения некоторых машин в произ

водстве, напр., центрофуг (сепараторов) при отделении сливок.

Сепараторы, как известно, значительно упростили это производ

ство. При них уже не нужно ни особых, дорого стоющих, поме

щений для отстаивания молока, ни той массы посуды, которая

была необходима прежде. Самое отделение сливок, при употре

блении сепаратора гораздо более совершенно, чем при прежних

способах (гольштинском, шварцевском и т. д.). Так, прежде счи

талось идеальным, если в снятом молоке содержание жира по

превышало 0,5%, теперь же оно не должно (при центрофужном

отделении) превышать 0,2% и может быть понижаемо даже до

0,12 — 0,15%, уменьшение с виду (с 0,5 до 0,2) незначительное;

но оно получает огромное значение, если принять во внимание

количество перерабатываемого молока

Но смотря на преиму

щества, распространение центрофугов далеко не может захватить

все хозяйства, так как центрофуш уместны лишь при перера

ботке молока от довольно значительного числа коров. Мелким

1) Напр., корова дает 120 пуд. молока (160 вед.) с содержанием

4 , 5 жира, т.-е. 5,4 пуд. масла; еслп в снятом молоке останется 0,4%,

т:о получйм масла 4 ,1X 1 ,2 = 1,92 пуд., потеря почти 0,5 пуд.;:а при

0,1% масла в снятом :иолоке 4,4 X 1,2 = 5,28 пуд. масла п потеря 0,12 п.,

т.-е. ыепее 5 фунт.; разница в 15 фунт., считая пуд в 12 р., составит

4,5 р. за голову молочного стада, иначе говоря, потеря равна 7,6% всего

дохода от масла.

[Для современных совхозов М. Л. Лацпс (стр. 371) дает средний

удой 102 ведра к 1924 г. (раньше был ниже), нпсшпй в совхозах Орлов,

губ. в 1922 г, — 29 п., высший в 1923 г. в Немкоммуне — 140 вед.

II. И. Кульчицкий дает средние цифры 90 - 99 и., т.-е. 106 — 117 вед*

<25 стр.).

(М.

С.)].

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека