ЭлБиб

—

100

—

„Вестнику Финансов**) остается отношение цены мяса к цене

масла как 1 : 2,16 (для Петербурга) и 1 ; 2,25 (для Москвы) при

чем мы брали наиболее дешевое, перепускное, так называемое

сибирское масло (из Вятской и Пермской губ.), т.-е. обратно

тому, как это сделано для Берлина. Взяв более нормальные отно^

шения, а особенно цены высоких сортов сливочного масла, полу

чим отношение около. 1 : 3, а для южных центров (Одесса, Ро

стов, Тифлис) даже

т.-е, вдвое более благоприятное для

масла, чем в Германии О*

Подобные же отношения дают почти все другие большие го-^

рода; на юге, благодаря дешевизне мясного скота и дороговизне

масла, разница получается еще заметнее и только в Польше^

северо-западных губерниях и прибалтийских государствах эти

отношения становятся нормальными, ближе к немецким. Уравнение-

в последней группе местностей есть следствие того, что главная

масса рыночного масла происходит из крестьянских хозяйств;,

в России же коренной, общинной, в крестьянских хозяйствах

очень мало сбывалось масла, а в черноземных местностях, обычно-

и не производили его.

С окончанием постройки Сибирской железной дороги, произ^

водство масла начало быстро развиваться в Сибири и, как и сле

довало ожидать, при этом сразу вводились те усовершенствования,

которые дают возможность производить масло дешево и значи-

тельпымп массами для вывоза. Вывоз здесь необходим, так как

местные рынки отсутствуют; а чтобы масло получалось пригод

ное для экспорта, необходимо, чтобы оно приготовлялось в зна

чительных по размерам маслодельнях, для которых введение та-,

ких улучшений, как применение центрофужного способа сливко-

отделения, — представляется чрезвычайно выгодным п в смысле

понижения, затраты капитала, и в смысле ускорения оборотов*

Несомненно, в связи с развитием сибирского маслоделия на.

ходится И увеличение экспорта масла из России в Западную

Европу). [С конца 90-х годов здесь развилось кооперативное ма

слоделие, а в 1908 году при содействии Департамента Земледелия

О Перед войной, вследствие распашка степей и неналаженности

транспорта скота и мяса, цены сильно росли, особенно в столицах,

рынок на него не был достаточно емким. (Ji. С.).

Электр н ая Научная СельскоХозяйственн я Библиотека