ЭлБиб

2 / 70

СОДЕРЖАНИЕ CONTENS
Миронова Н.А., Жданов И.В.,
Боровков С.А., Поперечный А.Н.
Влияние параметров сушки плодовых косточек
на качество получаемого масла
3 Myronova N.A., Zhdanov I.V.,
Borovkov S.A., Poperechnyi A.N.
Influence of fruit seed drying parameters
on the quality of the oil
Панкина И.А., Борисова Л.М.
Исследование набухания и растворимости сухих
веществ семян зернобобовых культур
13 Pankina I.A, Borisov L.M.
Grain legumes’ swelling and solubility of their dry solids
Нечипоренко А.П., Успенская М.В.,
Гредюхина И.В., Плотникова Л.В.
Влияние степени нейтрализации акриловой кислоты
на оптические свойства, гелеобразование и набухание
продуктов полимеризации акрилата натрия
21 Nechiporenko A.P., Uspenskaya M.V., Gredyuhina I.V.,
Plotnikova L.V.
The impact of acrylic acid neutralization degree on the
optical properties, the gelation, and swelling of the sodium
acrylate polymerization products
Пеленко В.В., Малявко Д.П., Усманов И.И.,
Екимов В.Г., Крысин А.Г.
Оптимизация процесса измельчения пищевых
материалов в волчках
32 Pelenko V.V., Malyavko D.P., Usmanov I.I.,
Ekimov V. G., Krysin A.G.
Optimization of food grinding process in grinders
Кузнецова К.А., Баракова Н. В., Начетова М.А.
Влияние времени дрожжегенерации на параметры
сбраживания ячменного сусла повышенной
концентрации
40 Kuznetcova K.A., Barakova N.V., Natchetova M.F.
Propagation time impact of on the parameters
of high gravity barley mash fermentation
Кременевская М.И., Вихарев А.В., Юдина И.Ю.
Перспективы использования побочного сырья
для производства продуктов питания
49 Kremenevskaya M.I., Vikharev A.V., Yudina
Prospects for the use of by-products for food production
Мурашев С.В., Шерзоди Ш.
Особенности физико-химических и механических
процессов формирования фарша для вареных
колбасных изделий
54 Murashev S.V., Sherzody Sheroly
Peculiarities of physics-chemical and mechanical processes
of making the filling for cooked sausages
Бараненко Д.А., Колодязная В.С., Бройко Ю.В.
Сравнительный анализ структурных изменений
при холодильной обработке мышечной ткани говядины
и африканского страуса
63 Baranenko D.A., Kolodyazna V.S., Broyko J.V.
Comparative analysis of structural changes during cold
treatment of beef and African ostrich muscles
Ответственный секретарь Е.Р. Гаврилюк
Выпускающий редактор Е.А. Ровнова
Рукописи не возвращаются
При перепечатке ссылка на издание
обязательна
Адрес редакции: 191002,
Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д.9,
офис 2132
Тел./факс: +7 (812) 575-61-33
E-mail:
Формат 60х84 1/8
Подписано в печать 22.06.2016 г.
Усл. печ. л. 8,0
Издательско-информационный комплекс
Университета ИТМО
Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека