ЭлБиб

ИССЛЕДОВАНИЯ /

Формирование характеристик мяса

№ 2 апрель 2013

Всё о МЯСЕ

è 117 ïí. Ó ãåòåðîçèãîòíûõ æè-

âîòíûõ Dd ïðèñóòñòâóþò âñå 4

ôðàãìåíòà – 683, 405, 278

117ï.í. (ðèñ. 2).

Ïðîâåäåííûå íàìè ãåíåòè-

÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ ãèáðèä-

íûõ ñâèíåé Ë

Ä âûÿâèëè

îòíîñèòåëüíî âûñîêóþ ÷àñòîòó

âñòðå÷àåìîñòè ïðåäïî÷òèòåëü-

íîãî ãåíîòèïà dd – 40%

(ðèñ. 3). Æèâîòíûå ñ ýòèì ãå-

íîòèïîì, ïî äàííûì Gerbens è

ñîàâò. (2001), îòëè÷àþòñÿ ïî-

âûøåííîé ìðàìîðíîñòüþ ìÿñà

ïî ñðàâíåíèþ ñî ñâèíüÿìè ñ ãå-

íîòèïàìè Dd è DD [16]. Ýòî

ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå

ñåëåêöèîííîãî ïàðàìåòðà ïðè

ñåëåêöèè ñâèíåé ïî ñîäåðæà-

íèþ âíóòðèìûøå÷íîãî æèðà.

Cãëàñíî íàøèì èññëåäîâà-

íèÿì, ÷àñòîòà âñòðå÷àåìîñòè

ãîìîçèãîòíûõ è ãåòåðîçèãîò-

íûõ îñîáåé ãåíà H-FABP ó ñâè-

íåé òðåõïîðîäíîãî ñêðåùèâà-

íèÿ Ë

Ä ñîñòàâèëà 29% è

31%, ñîîòâåòñòâåííî. Ïî äàí-

íûì Àðñèåíêî Ð. Þ. (2003)

æèâîòíûå ñ ãåíîòèïîì DD õà-

ðàêòåðèçóþòñÿ áîëåå âûñîêèìè

òåìïàìè ðîñòà ïî ñðàâíåíèþ ñ

ãåòåðîçèãîòíûìè è ðåöåññèâ-

íûìè ãîìîçèãîòíûìè îñîáÿìè,

÷òî îáúÿñíèìî ïîâûøåííûì

îòëîæåíèåì æèðà â òóøå [17].

Ïîëèìîðôèçì ãåíà ìåëàíî-

êîðòèíà ðåöåïòîðà-4 (MC4R)

ñâÿçàí ñ ïîêàçàòåëÿìè ýíåðãèè

ðîñòà ñâèíåé. Ãåí MC4R ëîêà-

ëèçîâàí â õðîìîñîìå 1 (SSC1)

q22-q27, åãî ïîëèìîðôèçì îá-

óñëîâëåí òî÷å÷íîé ìóòàöèåé

→

A â ïîçèöèè 1426, â ñâÿçè ñ

÷åì ïðîèñõîäèò àìèíîêèñëîò-

íàÿ çàìåíà Asp298Asn â ÌÑ4-

ðåöåïòîðå. Èçìåíåíèå ïåðâè÷-

íîé ñòðóêòóðû ÌÑ4-ðåöåïòîðà

íàðóøàåò ïðîöåññû ðåãóëèðî-

âàíèÿ ñåêðåöèè êëåòîê æèðî-

âîé òêàíè. Ýòî âëå÷¸ò çà ñîáîé

íàðóøåíèå ëèïèäíîãî îáìåíà è

îòðàæàåòñÿ íà ïðîöåññå ôîð-

ìèðîâàíèÿ ïðèçíàêîâ, õàðàêòå-

ðèçóþùèõ îòêîðìî÷íûå è ìÿñ-

íûå êà÷åñòâà ñâèíåé [18].

Ãîìîçèãîòíûå ñâèíüè ñ ãå-

íîòèïîì AA äîñòèãàþò ðûíî÷-

íîãî âåñà íà òðè äíÿ áûñòðåå,

÷åì ñâèíüè ãåíîòèïà GG. Â òî

æå âðåìÿ ñâèíüè ñ ãåíîòèïîì

GG îòëè÷àþòñÿ áîëåå âûñîêîé

êîíâåðñèåé êîðìà è â èõ òóøàõ

íà 8% ìåíüøå ñàëà [19].

Ìåòîäîì ÏÖÐ-ÏÄÐÔ íàìè

ïîëó÷åí ñïåöèôè÷åñêèé ôðàã-

ìåíò ãåíà MC4R. Äëÿ À àëëåëÿ

õàðàêòåðíî îòñóòñòâèå ñàéòà

óçíàâàíèÿ ðåñòðèêòàçû TaqI

ïîýòîìó ôðàãìåíò, ïîëó÷åí-

íûé ïðè ÏÖÐ îñòà¸òñÿ íå-

èçìåííûì – 226 ï.í. Ó àëëåëÿ

G åñòü ñàéò óçíàâàíèÿ – ðå-

ñòðèêòàçà «ðåæåò» ÏÖÐ ôðàã-

ìåíò íà äâå ÷àñòè – 156 ï.í. è

70 ï.í., ïîýòîìó ó ãîìîçèãîò

GG â ãåëå äâà ôðàãìåíòà – 156

è 70 ï.í., à ãîìîçèãîò ÀÀ îäèí

ôðàãìåíò – 226 ï.í., è ó ãåòå-

ðîçèãîòíûõ æèâîòíûõ (ÀG) â

ãåëå îáíàðóæèâàþòñÿ òðè

ôðàãìåíòà: 226, 156 è 70 ï.í.

(ðèñ.4).

ÏÖÐ-ÏÄÐÔ ãåíîòèïèðîâà-

íèåì óñòàíîâëåíî, ÷òî ÷àñòîòà

ðàñïðîñòðàíåíèÿ ãåòåðîçèãîò-

íîãî ãåíîòèïà AG ñîñòàâëÿåò

47,69% (ðèñ.5). Èññëåäîâà-

íèÿìè Ãåòìàíöåâîé Ë. Â.

(2012) óñòàíîâëåíî, ÷òî òðåõ-

ïîðîäíûå ãèáðèäû ËõÉõÄ ãå-

íîòèïà AG îòëè÷àþòñÿ ìåíü-

øåé òîëùèíîé øïèêà íà 13,2%,

áîëüøåé ìàññîé çàäíåé òðåòè

ïîëóòóøè íà 3,45%, ïëîùàäüþ

«ìûøå÷íîãî ãëàçêà» íà 10,5%,

óáîéíûì âûõîäîì íà 1,36% è

âûõîäîì ìûøå÷íîé òêàíè íà

2,2% ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãàìè

ãåíîòèïà ÀÀ [20]. Ñëåäîâà-

òåëüíî, òåñòèðóåìûå æèâîòíûå

õàðàêòåðèçóþòñÿ âûñîêèìè îò-

êîðìî÷íûìè è ìÿñíûìè êà÷å-

ñòâàìè.

×àñòîòà ðàñïðîñòðàíåíèÿ

ãåíîòèïà ÀÀ ó ïðîòåñòèðîâàí-

íûõ ãèáðèäîâ Ë

Ä ñîñòà-

âèëà 20%, à ãåíîòèïà GG –

32,31%. Òàêèì îáðàçîì, ïðî-

èçâîäèòåëü ìîæåò ôîðìèðîâàòü

ñïåöèàëèçèðîâàííûå ëèíèè,

âûáèðàÿ ãåíîòèï, ñâÿçàííûé ñ

áûñòðûì ðîñòîì (ÀÀ) èëè ãå-

íîòèï, ñâÿçàííûé ñ «ïîñòíûì è

ýôôåêòèâíûì

ïðèðîñòîì»

(GG). Ïîëó÷åííûå íàìè äàí-

íûå ñîãëàñóþòñÿ ñ ðåçóëüòàòàìè

èññëåäîâàíèé Ìàêñèìîâà Ã. Â.

è ñîàâò. (2011), îïðåäåëèâøèõ

ãåíîòèïè÷åñêóþ

ñòðóêòóðó

ñòàäà ãèáðèäîâ Ë

Ä â ÇÀÎ

«Ðóññêàÿ ñâèíèíà» Ðîñòîâñêîé

îáëàñòè [21]. Îäíàêî íåîáõî-

äèìî îòìåòèòü, ÷òî â èññëåäî-

âàííîé ïîïóëÿöèè òðåõïîðîä-

íûõ ãèáðèäîâ ïðèñóòñòâóåò

áîëåå âûñîêèé ïðîöåíò æèâîò-

íûõ ñ ãåíîòèïîì GG. Ýòî îáú-

ÿñíÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèåì ðàç-

Рисунок 3. Частота встречаемости генотипов генаH-FABP, %

Рисунок4.ЭлектрофореграммыПЦР-ПДРФгенотипированияполокусуMC4R(М–маркермо-

лекулярного веса)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи

отека