ЭлБиб

Все омясе

№2

2015

Вера в науку

и свое предназначение

В трудовой биографии Андрея Борисовича научная дея

тельность тесно переплетается с практической. Закончив

с отличием Московский технологический институт мясной и

молочной промышленности в 1968 году, А.Б. Лисицын начал

свой трудовой путь на Могилевском мясокомбинате в Бело-

руссии. Сначала инженером, с 1971 года - главным метро-

логом предприятия. В 1972 году Андрей Лисицын вернулся

в науку, поступив в аспирантуру МТИММП. После защиты в

1976 году кандидатской диссертации молодой ученый стал

главным инженером нового мясокомбината в городе Слуцк

(Белорусская ССР), а в 1978 году возглавил инженерную

службу Жлобинского мясокомбината и в 1985 году стал его

директором.

Отраслевая наука снова призвала специалиста, име-

ющего научную степень и опыт руководящей работы,

в столицу. В 1986 году он был переведен во Всесо-

юзный

научно-исследовательский

институт

мясной

промышленности заместителем директора по научной

работе, а с 1992 года по настоящее время возглавляет

ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова».

Административная работа не помешала научной — в

1997 году А.Б. Лисицын успешно защитил докторскую дис-

сертацию на тему: «Технологические аспекты повышения

экзотрофической эффективности промышленной перера-

ботки мясного сырья».

В основу научных разработок А.Б. Лисицына положена

концепция изучения системного анализа, классификации

и использования сведений о пищевой и технологической

адекватности мясного сырья как объекта единой экзотро-

фической цепи. Им теоретически обоснована методология

комплексной количественной оценки пищевой и техноло-

гической адекватности мясного сырья, подвергаемого про-

мышленной переработке.

При научном руководстве А.Б. Лисицына были теоре-

тически сформулированы концептуальные подходы к раз-

работке безопасного продукта гарантированного качества,

осуществлены окончательная формализация и структури-

зация комплексной системы контроля качества и безопас-

ности мясных продуктов. Разработан комплект методичес-

ких документов по организации и проведению мероприятий

по внедрению ХАССП на предприятиях мясной отрасли.

Продолжены исследования физико-химических, биохими-

ческих свойств мясного сырья для обоснования технологи-

ческих режимов, которые обеспечивают производство высо-

кокачественных мясных продуктов общего, специального и

лечебно-профилактического назначений.

Российская наука высоко оценила заслуги ученого: в

1999 году в составе авторского коллектива А.Б. Лисицын был

удостоен Государственной премии Российской Федерации,

в том же 1999 году был избран членом-корреспондентом

Российской академии сельскохозяйственных наук, затем

в 2001 году - академиком РАСХН, а в 2014 году Андрею

Борисовичу присвоено звание Академика Российской акаде-

мии наук, и он избран членом Президиума РАН.

С 1997 года Андрей Борисович ведет активную препо-

давательскую работу, заведует межфакультативной кафед-

рой теории и практики научных исследований, по которой

ежегодно специализируются 20–30 студентов. В 2004 году

А.Б. Лисицын утвержден в звании профессора. Можно без

преувеличения сказать, что им воспитана уже целая плеяда

ученых и специалистов отрасли. Под научным руководством

А. Б. Лисицына защищено 5 докторских и 8 кандидатских

диссертаций.

Под руководством А.Б. Лисицына ВНИИМП с честью

пережил трудные годы экономических реформ, сохранил и

приумножил значительный вклад института в отечествен-

ную и мировую науку. Сегодня ВНИИМП сотрудничает с

известными европейскими научными центрами, ведет сов-

местные работы по изучению биотехнологических процес-

сов, разработке на их основе технологий мясных продуктов.

16 апреля 2015 года исполнилось 70 лет академику

Российской академии наук, директору ФГБНУ

«ВНИИМП им. В.М. Горбатова», доктору технических наук,

профессору, Лауреату государственной премии России

Андрею Борисовичу Лисицыну

- одному из ведущих ученых и высококвалифицированных

специалистов в области создания высококачественных

мясных продуктов для питания населения различных

социально-возрастных групп на основе современного

развития науки о мясе.

УДК 637.5:929

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека