ЭлБиб

4 / 62

3 Содержание
2015 | №2 Все омясе
От редакционного совета ................................................................................................................................ 1
Вера в науку и свое предназначение .............................................................................................................. 4
Лисицын А. Б., Небурчилова Н. Ф., Петрунина И. В., Чернова А. С.
Использование субпродуктов в медицинских целях ..................................................................................... 6
Семенова А. А., Козырев И. В., Миттельштейн Т. М.
Межгосударственные стандарты на кишечное сырьё. Требования, обеспечивающие
получение продукции мирового уровня ....................................................................................................... 10
Чернуха И. М., Люблинская Л. А., Федулова Л. В., Василевская Е. Р., Котенкова Е. А., Макаренко А. Н.
Биотрансформация побочного мясного сырья как инновационный подход к созданию
протеомно-пептидных средств направленного действия ........................................................................... 14
Семенова А. А., Козырев И. В., Миттельштейн Т. М.
Межгосударственный cтандарт ГОСТ 32244-2013 «Субпродукты мясные обработанные» ...................... 18
Кузнецова О. А., Юрчак З. А., Мельник К. О.
Изменения требований законодательства к маркеровке мясной продукции ........................................... 21
Битуева Э. Б., Бильтрикова Т. В.
Технология мясного продукта, содержащего raphanus Sativus L. .............................................................. 23
Иванкин А. Н., Туниева Е. К.
Влияние хлорида натрия на состав летучих веществ, образующихся при окислении шпика ................. 27
Никитина М. А., Сусь Е. Б.
Статистическое обеспечение биологических исследований с использованием
компьютерных технологий ............................................................................................................................ 31
Коваленок А. В., Соммер Н. В., Курочкин А. Ю.
Мероприятия по предупреждению доступа фальсифицированных продовольственных товаров
для сетевых предприятий торговли .............................................................................................................. 35
Черкашина Н. А.
Европейские запеченные паштеты от ГК ПТИ ............................................................................................. 40
Коновалов В. А., Селезнева Е. А., Храмова В. Н.
Способ обогащения полуфабрикатов микронутриентами ........................................................................... 43
Калинин Р. Г.
Рост прибыли мясоперерабатывающего производства: Конкретные шаги (часть 3) ............................... 46
Горбунова Н. А., Туниева Е. К.
Нанотехнологии в мясной промышленности - фантастика или реальность? ............................................ 49
Савельева М. И.
Колбаски для жарки – «Классика» кулинарного жанра ............................................................................. 55
РЕФЕРАТЫ/SUMMARY .................................................................................................................................... 58
Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека