ЭлБиб

Новое качество сырьевой базы

/ ГЛАВНАЯ ТЕМА

№1 февраль 2011

Всё о МЯСЕ

Òåëêè-ïîòîìêè ãåðåôîðäñêèõ

áûêîâ è êðîññà ñ àíêàòèíñêèì çà-

âîäñêèì òèïîì ïî êîýôôèöèåíòó

êîíâåðñèè ïðîòåèíà ïðåâûøàëè

ñâåðñòíèö ìåñòíîé ñåëåêöèè íà

0,5 è 0,39 %.

Àíàëèç ýôôåêòèâíîñòè èñ-

ïîëüçîâàíèÿ ýíåðãèè êîðìà ñðåäè

æèâîòíûõ ïîäîïûòíûõ ãðóïï âûÿ-

âèë ïðåèìóùåñòâî áû÷êîâ ìåñòíîé

ñåëåêöèè. Áîëüøèì êîýôôèöèåí-

òîì êîíâåðñèÿ ýíåðãèè êîðìà â

ýíåðãèþ òåëà õàðàêòåðèçîâàëèñü

æèâîòíûå I è V ãðóïï. Ðàçíèöà â

ïîëüçó áû÷êîâ è òåëîê ìåñòíîé ïî-

ïóëÿöèè ïî ñðàâíåíèþ ñî ñâåðñò-

íèêàìè ñîñòàâèëà 0,34–0,59 % è

0,29–0,39 %, ñîîòâåòñòâåííî.

Ðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå

ãåíîòèïîâ â êîíêðåòíûõ óñëîâèÿõ

ñðåäû äîëæíî îáåñïå÷èâàòü íå

òîëüêî ðåàëèçàöèþ ãåíåòè÷åñêîãî

ïîòåíöèàëà ìÿñíîé ïðîäóêòèâíî-

ñòè, íî è ðîñò ýôôåêòèâíîñòè

ïðîèçâîäñòâà ãîâÿäèíû.

Áîëåå ýôôåêòèâíûì èñïîëüçî-

âàíèåì êîðìà îòëè÷àëèñü ïîòîìêè

ãåðåôîðäîâ è êðîññà ñ àíêàòèí-

ñêèì çàâîäñêèì òèïîì, òàê êàê ïðè

áîëüøåì ïîòðåáëåíèè ïèòàòåëü-

íûõ âåùåñòâ è áîëåå âûñîêîé èí-

òåíñèâíîñòè ðîñòà îíè õàðàêòåðè-

çîâàëèñü ëó÷øåé îïëàòîé êîðìà

ïðèðîñòîì è áîëüøåé æèâîé ìàñ-

ñîé ïðè ðåàëèçàöèè. Ïðèáûëü, ïî-

ëó÷åííàÿ îò ðåàëèçàöèè áû÷êîâ

íîâûõ ãåíîòèïîâ, ñîñòàâèëà 5531–

6330 ðóá., ïðîòèâ 4651 ðóá. ó

ñâåðñòíèêîâ êàçàõñêîé áåëîãîëî-

âîé ïîðîäû ìåñòíîé ñåëåêöèè.

Ñëåäîâàòåëüíî, ðåíòàáåëüíîñòü

ïðîèçâîäñòâà ó íèõ áûëà âûøå íà

3,82–6,91 %, ó òåëîê íà 4,3–7,7 %.

Òàêèì îáðàçîì, èñïîëüçîâàíèå

â ðàçâåäåíèè íîâûõ çàâîäñêèõ

òèïîâ êàçàõñêîé áåëîãîëîâîé ïî-

ðîäû è ãåðåôîðäîâ óðàëüñêîé ñå-

ëåêöèè îáåñïå÷èëî ïîâûøåíèå

ïðîäóêòèâíîñòè ñêîòà îòå÷åñòâåí-

íîé ìÿñíîé ïîðîäû ìåñòíîé ïî-

ïóëÿöèè. Âûÿâëåíî ïðåèìóùåñòâî

ìîëîäíÿêà êðîññîâ è ïîìåñåé ïî

êîëè÷åñòâó è êà÷åñòâó ìÿñíîé ïðî-

äóêöèè, ñîîòíîøåíèþ ïèòàòåëü-

íûõ âåùåñòâ â òóøå, ïîêàçàòåëÿì

ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè.

Äàííîå îáñòîÿòåëüñòâî ñîçäàåò

ïðåäïîñûëêè ïðîèçâîäñòâà ãîâÿ-

äèíû âûñîêîãî êà÷åñòâà ñ îðèåí-

òàöèåé íà âíóòðåííèé ðûíîê è

îáåñïå÷èâàåò ïðèîðèòåò îòå÷å-

ñòâåííîãî ïðîèçâîäèòåëÿ.

→

│

Контакты:

Дубовскова Марина Павловна

Тел. раб.: (3532) 77–63–75

Показатель

Группа

III

VII

VIII

Триптофан, мг % 377,2 ± 6,55 376,0 ± 5,9 347 ± 10,78 355,7 ± 6,32 352,2 ± 4,5 358,4 ± 4,48 380,4 ± 3,0 377,2 ± 3,80

Оксипролин, мг % 46,1 ± 1,68 47,1 ± 2,15 46,3 ± 0,24 45,7 ± 1,41 46,6 ± 1,35 45,7 ± 1,63 42,9 ± 0,58 45,4 ± 1,64

Белковый

качественный

показатель

8,2 ± 0,21 8,0 ± 0,25 7,5 ± 0,21 7,8 ± 0,31 5,6 ± 0,12 5,8 ± 0,18 6,9 ± 0,30 6,3 ± 0,22

5,6 ± 0,42 5,6 ± 0,35 6,0 ± 0,47 5,82 ± 0,15 5,6 ± 1,26 5,8 ± 1,06 5,8 ± 1,07 5,7 ± 0,95

Цветность

310 ± 6,11 320 ± 8,72 305 ± 6,81 328 ± 7,0 300 ± 5,51 274 ± 3,79 270 ± 4,73 320 ± 5,30

Влагоемкость

57,4 ± 1,69 56,4 ± 1,11 56,2 ± 0,51 66,4 ± 0,78 53,0 ± 1,42 54,2 ± 1,05 55,3 ± 1,73 56,1 ± 1,07

Таблица 2. Биологическая ценность и физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины, (Х ± Sх)

Группа

Потреблено на 1 кг

прироста живой массы

Масса

съедобных

частей

туши, кг

Содержание питатель-

ных веществ в теле, кг

Выход на 1 кг

предубойной живой массы

Коэффициент

конверсии, %

сырого

протеина, г

энергии,

МДж

протеина жира протеина, г жира, г энергии,

МДж протеина энергии

1207,0

81,88

189,2

38,48

37,00

87,26

83,90

5,37

7,22

6,56

1124,1

81,14

199,6

41,35

34,10

90,00

74,25

5,05

8,0

6,22

III

1110,0

80,93

205,0

44,91

32,15

95,70

68,5

4,96

8,62

6,13

1104,2

80,79

212,0

46,1

30,5

96,89

64,22

4,82

8,77

5,97

1199,7

84,03

139,2

28,04

29,83

87,35

92,93

5,73

7,28

6,82

1182,1

82,91

144,0

30,07

28,13

89,41

83,65

5,41

7,56

6,52

VII

1170,0

82,02

146,8

30,83

27,54

89,70

80,13

5,27

7,67

6,43

VIII

1164,8

81,68

149,6

31,83

28,37

90,68

80,82

5,33

7,78

6,53

Таблица 3. Выход питательных веществ и энергии съедобных частей тела молодняка

Литература

1. Гуткин, С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству го-

вядины / С.С. Гуткин // Вестн. Российской академии с.-х. наук. — 1995. — № 1. — С.

60–63.

2. Калашников, В. Состояние и перспективы производства говядины в России / В. Калашников,

Х. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. —№ 6. — С. 3–7.

3. Макаев, Ш.А. Методы отбора высокорослых и долгорослых животных казахской бе-

логоловой породы / Ш.А. Макаев, Е. Насамбаев // Вестник сельскохозяйственной

науки Казахстана. — Алма-Аты. — 2005. — № 12. — С. 40–41.

4. Эрнст, Л.К. Стратегия ликвидации дефицита мясных продуктов / Л.К. Эрнст // Жи-

вотноводство. — 1990. — № 9. — С. 2–8..

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека