ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Новое качество сырьевой базы

№1 февраль 2011

Всё о МЯСЕ

Ñðàâíèòåëüíàÿ îöåíêà èõ ïðîìûøëåííîé ïðè-

ãîäíîñòè äàåò âîçìîæíîñòü ðàçðàáîòàòü ìåòîäû ïî-

âûøåíèÿ ïðîäóêòèâíîñòè è óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà ñâè-

íèíû ñ ó÷åòîì ãåíîòèïà ðàçâîäèìûõ â Ðîññèéñêîé

Ôåäåðàöèè ñâèíåé (Í.È. Ñòðåêîçîâ ñ ñîàâò. 2006;

Í.Â. Ñîêîëîâ 2007, Þ.Â. Òàòóëîâ ñ ñîàâò. 2009).

Âàæíûìè ïîêàçàòåëÿìè, õàðàêòåðèçóþùèìè ñîñòîÿ-

íèå ñâèíîâîäñòâà, ÿâëÿþòñÿ ïîêàçàòåëè âûõîäà áîåí-

ñêîé ïðîäóêöèè.

Öåëüþ íàøèõ èññëåäîâàíèé ÿâèëîñü ïðîâåäåíèå

ñðàâíèòåëüíîé îöåíêè ðåçóëüòàòîâ óáîÿ ñâèíåé è ïî-

ëó÷åííîé îò íèõ ìÿñíîé ïðîäóêöèè. Äëÿ ýòîãî ïðî-

âåëè èññëåäîâàíèÿ íà òðåõ ãðóïïàõ ñâèíåé, äâå èç

êîòîðûõ ïîëó÷åíû ñ èñïîëüçîâàíèåì õðÿêîâ ñèíòå-

òè÷åñêîé ëèíèè Pic 337 êîìïàíèè ÏÈ-ÀÉ-ÑÈ:

Éîðêøèð

Pic 337 (1-ÿ îïûòíàÿ); (Éîðêøèð

ëàíä-

ðàñ)

Pic 337 (2-ÿ îïûòíàÿ); (Éîðêøèð

ëàíäðàñ)

äþðîê (3-ÿ ãðóïïà). Ñâîþ ðàáîòó êîìïàíèÿ Pic

ñòðîèò íà ãåíåòè÷åñêîì óëó÷øåíèè ñòàäà çà ñ÷åò

ðîñòà ìíîãîïëîäèÿ, óëó÷øåíèÿ êîíâåðñèè êîðìà,

óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà ìÿñà. Îäíèì èç ïîòðåáèòåëåé

ôèðìû ÿâëÿåòñÿ ÀÏÇ «Èíäóñòðèàëüíûé» Òèìàøåâ-

ñêîãî ðàéîíà Êðàñíîäàðñêîãî êðàÿ. Âî âñåõ ãðóïïàõ

ïîäîïûòíûå ñâèíüè áûëè àíàëîãàìè ïî ïðîèñõîæäå-

íèþ, ðîñòó è ðàçâèòèþ, èäåíòè÷íûìè áûëè ñïîñîáû

ñîäåðæàíèÿ è êîðìëåíèÿ, à òàêæå òðàíñïîðòèðîâêà è

ïðåäóáîéíàÿ âûäåðæêà. Óáîé ñâèíåé ïðîâîäèëè íà

ÎÀÎ «Ìåäâåäîâñêèé ìÿñîêîìáèíàò» ïðè äîñòèæå-

íèè æèâîé ìàññû 100 êã, ïî 10 ãîëîâ èç êàæäîé

ãðóïïû. Çàêóïî÷íàÿ öåíà â èþíå 2009 ãîäà çà 1 êã

æèâîé ìàññû ñâèíåé ñîñòàâëÿëà 73 ðóá., à îïòîâà

öåíà 1 êã ìÿñà — 111,4 ðóá.

Ïðîâåäåííûå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè (òàáë. 1),

÷òî ïîäñâèíêè âñåõ òðåõ ãðóïï ïåðåä îòïðàâêîé íà

ìÿñîêîìáèíàò èìåëè æèâóþ ìàññó 1000 êã. Ïîñëå

òðàíñïîðòèðîâêè è âçâåøèâàíèÿ íà ñêîòîáàçå æèâàÿ

ìàññà ñâèíåé 1-é îïûòíîé ãðóïïû ñîñòàâèëà 972 êã,

÷òî íà 28,0 êã ìåíüøå îò ïåðâîíà÷àëüíîé è îò ìàññû

ñâèíåé 2-é îïûòíîé ãðóïïû. Ñâèíüè 3-é îïûòíîé

ãðóïïû çà âðåìÿ òðàíñïîðòèðîâêè íå ïîòåðÿëè â

ìàññå 10,0 êã ïî ñðàâíåíèþ ñî 2-é ãðóïïîé. Èç ýòîãî

ñëåäóåò, ÷òî ñâèíüè 2-é îïûòíîé ãðóïïû èìåëè ëó÷-

øóþ ñòðåññîóñòîé÷èâîñòü ê âîçäåéñòâèþ òðàíñïîð-

òèðîâêè è ñîõðàíèëè èñõîäíóþ ìàññó òåëà, ÷åãî

íåëüçÿ ñêàçàòü î ñâèíüÿõ 1-é è 3-é ãðóïï. Â ðåçóëü-

òàòå òðàíñïîðòèðîâêè ñâèíåé 1- è 3-é ãðóïï õîçÿé-

ñòâî ïîòåðÿëî 2044 è 730 ðóáëåé ñîîòâåòñòâåííî.

Âûõîä ìÿñà ó ñâèíåé 2-é îïûòíîé ãðóïïû áûë

òàêæå áîëüøå íà 14,2 êã è íà 2,1 êã ïî ñðàâíåíèþ ñ

1-é è 3-é îïûòíûìè ãðóïïàìè ñîîòâåòñòâåííî.

Âûõîä ìÿñà ê ôàêòè÷åñêîé æèâîé ìàññå ìàëî ÷åì îò-

ëè÷àëñÿ âî âñåõ ãðóïïàõ.

Ïðè àíàëèçå âûõîäà æèðà ñâèíüè 2-é îïûòíîé

ãðóïïû çàíèìàëè ïðîìåæóòî÷íîå ïîëîæåíèå —

16 êã, ÷òî íà 0,3 êã áîëüøå 1-é îïûòíîé ãðóïïû è íà

0,8 êã ìåíüøå 3-é.

Ìàññà ñóáïðîäóêòîâ ïîëó÷åííûõ îò ñâèíåé 2-é

îïûòíîé ãðóïïû áûëà íà 2,6 è íà 3,9 êã áîëüøå, ÷åì

â 1-é è 3-é îïûòíûõ ãðóïïàõ. Êîëè÷åñòâî êðîâè áûëî

áîëüøå ó ñâèíåé 3-é îïûòíîé ãðóïïû íà 8,8 è 6,4 êã

ïî ñðàâíåíèþ ñ 1- è 2-é îïûòíûìè ãðóïïàìè. Ïî ïî-

ëó÷åííûì òåõíè÷åñêèì îòõîäàì îò âñåõ 3-õ ãðóïï

ñâèíåé ðàçëè÷èé íå áûëî.

Ïðè ðàçäåëêå ïîëóòóø (òàáë. 2) âûõîä æèðíîé,

íåæèðíîé è ïîëóæèðíîé ñâèíèíû áûë âûøå ó ñâè-

íåé 2-é îïûòíîé ãðóïïû íà 0,2 è 2 %, ÷åì ó ïîëóòóø

1-é è 3-é îïûòíûõ ãðóïï.

Îäíàêî, ó ïîëóòóø îò ñâèíåé 1-é îïûòíîé

ãðóïïû âûõîä íåæèðíîé ñâèíèíû áûë íà 0,6 è 2,5 %

âûøå, ÷åì èç ïîëóòóø 2-é è 3-é îïûòíûõ ãðóïï.

Âûõîä æèðíîé ñâèíèíû, íàîáîðîò, áûë íèæå íà 0,9

→

Выход готовой продукции

при использовании

двух- и трехпородных помесных свиней

виноводство в нашей стране успешно развивается: запущенные

ранее комплексы выходят на запланированные производственные

мощности, выращенные на них животные поступают на переработку. При

этом сырье от каждой партии животных существенно различается, так

как они принадлежат к разным породам и породосочетаниям. Поэтому

необходимо углубленное изучение уровня мясной продуктивности и тех-

нологических свойств свинины от животных разных генотипов, посту-

пающих на переработку.

Г.В. Максимов

, доктор с.-х. наук, профессор,

О.Н. Полозюк

, канд. с.-х. наук, доцент

ФГОУ ВПО ДонГАУ

Н.Б. Хурум

, АПЗ «Индустриальный»

Однако, у полутуш от свиней 1-й опытной группы

выход нежирной свинины был на 0,6 и 2,5 % выше,

чем из полутуш 2-й и 3-й опытных групп. Выход

жирной свинины, наоборот, был ниже на 0,9 и 0,2 %.

Ключевые слова:

мясная продуктивность,

свинина, йоркшир, ландрас, дюрок, Рic 337.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека