ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Новое качество сырьевой базы

№1 февраль 2011

Всё о МЯСЕ

Ñâèíîâîäñòâî, êàê íàèáîëåå èíòåíñèâíàÿ è ýô-

ôåêòèâíàÿ îòðàñëü æèâîòíîâîäñòâà, â óñëîâèÿõ äå-

ôèöèòà îòå÷åñòâåííîãî ìÿñíîãî ñûðüÿ ÿâëÿåòñÿ ñî-

ñòàâíîé ÷àñòüþ ïðèîðèòåòíîãî íàöèîíàëüíîãî

ïðîåêòà ðàçâèòèÿ ÀÏÊ (2). Â ñîîòâåòñòâèè ñ êîí-

öåïöèåé ðàçâèòèÿ æèâîòíîâîäñòâà Ðîññèè äî 2010

ãîäà ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ óâåëè÷èòü îáúåì ïðîèçâîä-

ñòâà ñâèíèíû äî 215,7 % ïóòåì ïîâûøåíèÿ ìÿñíîé

ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ çà ñ÷åò îðãàíèçàöèè èõ

ðàöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ (3). Äàëüíåéøèé ðîñò ïðî-

èçâîäñòâà ñâèíèíû äîëæåí ñîïðîâîæäàòüñÿ çíà÷è-

òåëüíûì óëó÷øåíèåì åå êà÷åñòâà. Ïðè ýòîì îñîáîå

çíà÷åíèå èìååò ïîâûøåíèå áèîëîãè÷åñêîé ïîëíî-

öåííîñòè ìÿñà, åãî ïèùåâûõ è òåõíîëîãè÷åñêèõ

ñâîéñòâ.

Ðåøàþùåå çíà÷åíèå â óëó÷øåíèè êà÷åñòâà ñâè-

íèíû èìååò ïîâûøåíèå áèîëîãè÷åñêîé ïîëíîöåííî-

ñòè êîðìîâ. Äëÿ ðåàëèçàöèè ãåíåòè÷åñêîãî ïîòåí-

öèàëà ñâèíåé ñîâðåìåííûõ ïîðîä íåîáõîäèìî

ïðîèçâîäèòü äëÿ íèõ êîìáèêîðìà ñîîòâåòñòâóþùåãî

êà÷åñòâà. Óëó÷øèâ ñèñòåìó êîðìëåíèÿ ñâèíåé, ìîæíî

îïåðàòèâíî óëó÷øèòü ïîêàçàòåëè âûðàùèâàíèÿ è ðåí-

òàáåëüíîñòè ïðîèçâîäñòâà ñâèíèíû. Â áëèæàéøåì

áóäóùåì îäíèì èç âàæíåéøèõ ôàêòîðîâ, îïðåäå-

ëÿþùèõ äèíàìèêó ìèðîâûõ öåí íà ñâèíèíó, ñòàíåò

ïîäîðîæàíèå êîðìîâ, äîëÿ ðàñõîäîâ íà êîòîðûå â ñå-

áåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè ìîæåò äîñòèãàòü 70 % (4).

Ñ öåëüþ îïðåäåëåíèÿ íàèáîëåå ïðèãîäíûõ

ðàöèîíîâ â ïðîìûøëåííîñòè è ïîëó÷åíèÿ êà÷å-

ñòâåííîé ïðîäóêöèè, â ÑÃÀÓ èì. Í.È. Âàâèëîâà

ïðîâåäåíû íàó÷íî-õîçÿéñòâåííûå èññëåäîâàíèÿ ïî

êîìïëåêñíîé îöåíêå êà÷åñòâà ìÿñíîãî ñûðüÿ, ïîëó-

÷åííîãî îò ñâèíåé ðàçíûõ ñïîñîáîâ îòêîðìà. Äëÿ

ïðîâåäåíèÿ ýêñïåðèìåíòà ïî ïðèíöèïó àíàëîãîâ

áûëè ñôîðìèðîâàíû 3 ãðóïïû ñâèíåé ïîðîäû êðóï-

íàÿ áåëàÿ â âîçðàñòå 4 ìåñÿöà: äâå îïûòíûå è îäíà

êîíòðîëüíàÿ. Ïåðâóþ ãðóïïó ñîñòàâëÿëè ñâèíüè ñ

îáû÷íûì ðàöèîíîì îòêîðìà — êîíòðîëüíóþ (Ê),

âòîðóþ — ñ äîáàâëåíèåì â êîðì ôåðìåíòà «Ðîâà-

áèî» (ÐÎÂ), òðåòüþ — ñ ìóëüòèýíçèìíûìè êîìïî-

çèöèÿìè (ÌÝÊ-ÑÕ3). Îòêîðì ïðîâîäèëè â òå÷åíèå

÷åòûðåõ ìåñÿöåâ.

Ðàöèîí ñâèíåé ñîñòîÿë èç ïøåíèöû, ÿ÷ìåíÿ,

îòðóáåé, ãîðîõà, øðîòà ïîäñîëíå÷íèêîâûõ è ðæè.

Êîìïëåêñíûå ôåðìåíòíûå ïðåïàðàòû, òàê íàçûâàå-

ìûå ìóëüòèýíçèìíûå êîìïîçèöèè, ïðåäíàçíà÷åíû

äëÿ ðàçðóøåíèÿ ñòåíîê ðàñòèòåëüíûõ êëåòîê, ñ ïî-

ñëåäóþùèì âûñâîáîæäåíèåì ñîäåðæàùèõñÿ â íèõ

êðàõìàëà, ïðîòåèíà è æèðîâ. Êîìïëåêñíûå ôåðìåí-

òíûå ïðåïàðàòû òàêæå ñëóæàò ïîâûøåíèþ ïåðåâàðè-

ìîñòè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è óëó÷øåíèþ èõ âñàñûâà-

íèÿ â òîíêîì îòäåëå êèøå÷íèêà, óñòðàíåíèþ

íåãàòèâíîãî ýôôåêòà àíòèïèòàòåëüíûõ ôàêòîðîâ,

→

Формирование

мясной продуктивности свиней

и прогнозирование

качественных характеристик мяса

в зависимости от организации

их рационального питания

решении задачи увеличение мясной продуктивности животных, под-

нятия конкурентоспособности отечественных производителей в усло-

виях рыночной экономики важная роль принадлежит отрасли свиновод-

ства. Чтобы повысить мясную продуктивность свиней необходимо

обеспечить хозяйства полноценными кормами. К числу наиболее важ-

ных направлений научных исследований относится прижизненное фор-

мирование качественных и технологических характеристик сельскохо-

зяйственного сырья и разработка на их основе продуктов с новыми

прогнозируемыми потребительскими и функциональными свойствами,

отвечающих критериям здорового питания (1).

А.П. Коробов

, доктор с-х наук,

Н.К. Скоробогатова

А.В. Гиро

ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова»

Ключевые слова:

рационы, продуктив-

ность, мультиэнзимы МЭК-СХ3, фермент

«Ровабио ХL z».

В ближайшем будущем одним из важнейших

факторов, определяющих динамику мировых цен

на свинину, станет подорожание кормов,

доля расходов на которые в себестоимости

продукции может достигать 70 %

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека