ЭлБиб

4 / 64

СОДЕРЖАНИЕ / №2 апрель 2009
2 №2 апрель 2009 Всё о МЯСЕ
ОТ РЕДАКЦИИ
Экономика отрасли сегодня . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
ГЛАВНАЯ ТЕМА
А.Б. Лисицын, Н.А. Горбунова, Н.Ф. Небурчилова
Мясная промышленность России и перспективы ее развития . . . 4
А.Б. Лисицын, Т.Н. Леонова
Мясная промышленность в условиях финансового кризиса . . . . 8
Л.Б. Сметанина, А.Н. Захаров, И.Г. Анисимова, М.В. Сафонова
Состояние рынка консервированных готовых блюд. . . . . . . . . . 11
А.А. Кубышко
Есть ли средство против инвестиционного голода АПК?. . . . . . 19
ТЕХНОЛОГИИ
Ю.В. Татулов, И.В. Сусь, Т.М. Миттельштейн, С.Б. Воскресенский
Новая схема разделки свинины на отрубы . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
А.А. Семенова
Комплексная оценка технологического качества пищевых
добавок, применяемых в мясной промышленности . . . . . . . . . . 26
Ю.Г. Костенко, Ю.К. Юшина, А.А. Брагута
Создание системы быстрого контроля безопасности
и качества продукции — актуальная проблема
мясной отрасли России . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
М.С. Алиев, А.А. Семенова
Исследование качества кусковых замороженных
полуфабрикатов, инъецированных с применением
гидроколлоидов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
А.Л. Алексеев, О.Р. Барило
Результаты дифференцированной разделки туш свиней
различных пород и типов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА
О.Н. Петрунина, И.А. Подвойская
«Баксолан»: эффективность, подтвержденная
экспериментально. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Всё о МЯСЕ
научно-технический
и производственный журнал
Мясной Союз России
Всероссийский
научно-исследовательский
институт мясной промышленности
им. В.М. Горбатова
Главный редактор: А.Б. Лисицын
Заместитель главного редактора:
А.А. Кубышко
Ответственный секретарь:
А.Н. Захаров
Размещение рекламы:
М.И. Савельева, Ю.А. Будаева
Подписка и распространение:
Н.К. Гончукова, тел. (495) 676-72-91
Верстка: Е.В. Сусорова
Адрес ВНИИМПа: 109316,
Москва, Талалихина, 26
Телефоны: 676-95-11, 676-72-91
E-mail: ,
Журнал зарегистрирован
в Россвязьохранкультуре
Регистрационный №:
016822 от 24.11.97 г.
ISSN 2071-2499
Периодичность: 6 выпусков в год
Издается с января 1998 г.
Подписной индекс: 81260
в каталоге агентства «Роспечать»
39891 в объединенном каталоге
«Пресса России»
Содержание
№2 апрель 2009
Электронная На
учная СельскоХозяйственная Библиотека