ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 5-2014

пальмовое масло

масложировая продукция и покуп. предпочтения

розничной торговли крупных фор-

матов.

Немаловажно было установить

величину покупки (количество упа-

ковок) майонеза, производимую го-

рожанами за один раз. Как показали

результаты опроса, для 77,5% ре-

спондентов независимо от социаль-

но-демографических характеристик

средняя величина покупки срав-

нительно невелика и составляет

одну упаковку майонеза за одну по-

купку. Однако при дальнейшем изу-

чении предпочитаемой массы нет-

то (объема) единицы упаковки,были

установлены индивидуальные осо-

бенности. Так, 42,5% опрошенных

предпочитают приобретать не-

большие упаковки с содержанием

майонеза 230–250 г, что дает воз-

можность не только постоянно по-

треблять свежий продукт, но и про-

бовать различные виды. Каждый

третий челябинец (34,5% опрошен-

ных) экономит на цене, приобретая

майонезы, фасованные по 430–

450 г. Фасовка майонеза по 200 г

и менее популярна среди 13,5% по-

требителей.

Социологическое исследование

показало, что 55,0% опрошенных

горожан при выборе майонеза от-

дают предпочтения отечественным

предприятиям-производителям,

а для 39 , 5 % респондентов

не имеет значения предприятие-

производитель майонеза.

Представляло интерес также вы-

яснить, на что в первую очередь

обращают внимание челябинцы

при покупке майонеза. Результа-

ты представлены

на рис. 2.

Пр а к т и ч е с к и

каждый второй

житель областно-

го центра при по-

купке майонеза

обращает внима-

ние как на дату

п р о и з в о д с т в а

(срок годности)

— 55,0 % опро-

шенных (или 351

респондент), так

и на его стои-

мость — 44,5 %

о п р о ш е н н ы х

(или 284 респон-

дента). Ценовой фактор во многом

создает мотивацию для соверше-

ния покупки и это не случайно, так

как для 30,5% опрошенных уровень

дохода составляет от 6 до 10 тыс.

руб. /мес на каждого члена семьи,

а для 28,5% опрошенных еще мень-

ше — от 4 до 6 тыс. руб. /мес.

Для каждого четвертого жителя

города важно и удобство пользо-

вания упаковкой (27,0% опрошен-

ных) и состав продукта (23,0% рес-

пондентов, в основном женщины

в возрасте 30–39 лет, имеющие

высшее или незаконченное высшее

образование, концентрируют свое

внимание на наличие добавок с ин-

дексом «Е»).

Учитывая, что основной ха-

р а к т е р и с т и к о й м а й о н е з о в ,

определяю-щей его потребитель-

ские свойства, является массовая

доля жира, только 10

респонден-

тов (16,5 % опрошенных) обра-

щают внимание

на такой показа-

тель, как энер-

гетическая цен-

ность (калорий-

ность) продукта

(в основном это

молодые девуш-

ки и женщины

в возрасте от 18

до 39 лет незави-

симо от социаль-

ного положения).

Менее значи-

мыми факторами

являются: репута-

ция производите-

ля (торговая марка), масса едини-

цы упаковки и красочность упаковки

продукта.

Изучая конъюнктуру спроса

по отношению к продукции опреде-

ленных торговых марок, получили

следующие результаты (рис. 3).

Спонтанная известность рассчи-

тывается как доля респондентов,

назвавших марку производителя

или одну из марок его продукто-

вых линеек в ответе на открытый

вопрос, в котором предлагалось

вспомнить все известные им на-

звания производителей майонеза

и майонезных соусов. С огромным

отрывом от конкурентов, можно

выделить пятерку лидеров сре-

ди предприятий-производителей,

чьей продукции покупатели дове-

ряют в большей степени. Так, наи-

более покупаемой торговой мар-

кой является майонез «Махеев»

производства ЗАО «Эссен Про-

дакшн АГ» (его приобретает каж-

дый второй горожанин — 44,5%

опрошенных). На втором месте

по потребительским предпочте-

ниям находится майонез торговой

марки «Слобода» производства

ГК «ЭФКО» (его приобретает каж-

дый третий челябинец — более

30,0% опрошенных). Третье ме-

сто (по 13,0% опрошенных) делят

марки «Мister Rico» производства

ОАО «Казанский жировой комби-

нат» и «Провансаль УМЖК» произ-

водства ЗАО «УМЖК «Приморская

соя». Замыкает пятерку лидеров

торговая марка «Кальве» (9,5 %

опрошенных) производства ООО

«Юнилевер Русь».

Известность марки

Масса изделия

Наличие крышки

на упаковке

Удобство упаковки

Информация об

энергетической ценности

Срок годности

Информация о продукте

Красочность упаковки

Цена

0 10 20 30 40 50 60

11,5

12,5

6,5

27,0

2,3

44,5

Удельный вес от

числа опрошенных, %

Рис. 2. Факторы, определяющие выбор майонеза

Другое

Махеев

Слобода

Провансаль УМЖК

Обжорка

Моя Семья

Мистер Ricco

Мечта хозяйки

Calve

Балтимор

Ряба

5,0

44,5

30,0

13,0

5,5

5,0

13,0

2,5

9,5

3,5

6,5

0 10 20 30 40 50

Удельный вес от

числа опрошенных, %

Рис. 3. Конъюнктура спроса по отношению к определенным

торговым маркам

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека