ЭлБиб

26 / 48

24 МасложироваЯ промышленность№ 5-2014
пальмовое масло
масложировая продукция и покуп. предпочтения
Предпочтения потребителей соусов майонезных,
представленных на рынке г. Кемерово
Ключевые слова
соусы майонезные; рынок; потребительские предпочтения; ассортимент;
спрос; обогащение БАВ; функциональная направленность
Реферат
Обсуждены результаты исследования рынка и потребительских предпо-
чтений в отношении соусов майонезных, представленных в г. Кемеро-
во, с целью обоснования выбора перспективных для преобразования
и обогащения продуктов. Исследование рынка проводили методом
ритейл-аудита, путем регистрации ассортимента в розничных торго-
вых точках. Способ сбора информации — метод личного наблюдения.
Регистрацию ассортимента соусов майонезных проводили в торговых
точках различного типа (форма продаж — самообслуживание). Получены
данные об ассортименте и потребительской доступности майонезной
продукции. Исследование потребительских предпочтений в отношении
соусов майонезных проводили среди жителей методом анкетирования.
В результате опроса потребителей была определена частота потребле-
ния ими майонезных соусов, их удовлетворенность ассортиментом реа-
лизуемых соусов и степень значимости ряда потребительских свойств.
Выявлено отношение потребителей к биологически активным веществам
в составе соусов и витаминизированным соусам.
Данные исследования позволили оценить запросы потребителей соусов
майонезных и обосновать целесообразность разработки их новых видов
функциональной направленности.
Авторы
Терещук Любовь Васильевна, д-р техн. наук, профессор
Старовойтова Ксения Викторовна, канд. техн. наук
ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой про-
мышленности», 650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47
Consumer Preferences of Mayonnaise Sauces
in Kemerovo Market
Keywords
mayonnaise sauces; the market; consumer preferences; assortment;
demand; enrichment BAS; functional orientation
Abstract
Discussed the results of market research and consumer preference for
mayonnaise sauces presented in Kemerovo, in order to justify the choice
of looking for the conversion and enrichment products. Market research
conducted by retail audit, by registering in the range of retail outlets. Way
of gathering information - a method of personal observation. Registration
assortment of sauces mayonnaise conducted in retail outlets of various
types (form of sales - self-service). The data on the range and availability of
consumer mayonnaise products. Investigation of consumer preference for
mayonnaise sauces conducted among residents of a method of questioning.
A survey of consumers was determined the frequency of consumption of
mayonnaise sauce, their satisfaction with the assortment of sauces and
realized the degree of significance of a number of consumer properties.
Revealed the attitude of consumers to biologically active substances in the
composition of sauces and fortified sauces.
These studies made it possible to assess the needs of consumers mayonnaise
sauces and a solid rationale for the development of new types of functional
orientation.
Authors
Tereschuk Lyubov Vasilyevna, Doctor of Technical Science, Professor
Starovoytova Kseniya Viktorovna, Candidate of Technical Science
«Kemerovo Technological Institute of Food Industry», 47, Bulvar Stroiteley,
Kemerovo, 650056
На крупном производственном комплексе «Казанский жи-
ровой комбинат», входящий в группу компаний ОАО «НЭФИС
КОСМЕТИКС» и являющийся одним из ведущих предприятий
масложировой отрасли России, применяется азотная уста-
новка «Грасис» на базе современного генератора Nitropower.
Среди выпускаемых продуктов такие бренды, как «Mr.Ricco»,
«Ласка», Провансаль», «Чудесная семечка», «Миладора»,
«PROfood» и др.
Адсорбционный азотный генератор Nitropower производства
НПК «Грасис» обеспечит производственный комплекс азотом
чистотой 99 %, который будет использоваться для паковки про-
дукции на автоматической линии по производству товаров под
брендом «Mr.Ricco».
Одним из преимуществ данного типа оборудования является
возможность наращивать производительность. На сегодняшний
день, по данным предприятия, «Казанский жировой комбинат»
способен выпускать около 90, 6 тыс. т майонеза и соусов на
растительной основе, и эти показатели постоянно растут. При
необходимости можно легко увеличить производительность ге-
нератора Nitropower за счет модульности его конструкции.
Генераторы азота Nitropower успешно работают на веду-
щих предприятиях пищевой промышленности: Pepsi, Mars,
Unilever, Chibo, Вимм-Билль-Данн, ЭКЗ «Лебедянский», «Сол-
нечные продукты», «Русагро», ГК «ЭФКО», Royal Canin, Paulig
Group и др.
Для пищевой отрасли одной из важнейших задач является
увеличение сроков хранения продуктов, что становится возмож-
ным с применением азота (инертного газа), который использу-
ется для вытеснения кислорода и паров воды, предотвращая
окисление продуктов.
Адсорбционная установка «Грасис»
обеспечивает азотом ОАО «Казанский
жировой комбинат»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека