ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2015

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

Каким должно быть

церковное вино

В. А. Афиногенова,

канд. с.‑х. наук, доцент

Кафедра виноградарства и виноделия РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева

роблема производства каче-

ственного вина в России давно

назрела и стоит остро. За мно-

гие непростые для отрасли годы у нас

накопилось и не решается множество

вопросов, связанных с практическим

виноградарством и виноделием. Но ес-

ли обычный человек в обычной своей

жизни может отказаться от вина во-

обще, не имея хорошего, качественно-

го продукта, отвечающего его вкусам,

предпочтениям, материальному до-

статку, и жить спокойно, не волнуясь

из‑за этого, то церковь, постоянно

нуждающаяся в добротном вине, на-

ходится в очень непростой ситуации.

Вино необходимо для Богослужения

вечно. И наша церковь вынуждена

пользоваться тем, что предлагает отече-

ственный рынок, то есть товаром, поль-

зующимся большим спросом, но часто

совершенно не соответствующим даже

маломальским требованиям и состоя-

щим из компонентов, подчас непонят-

ных даже специалистам. К сожалению,

в духовных семинариях не преподают

основы виноделия и большинство

священнослужителей, имея скудные

представления о качестве вина и его

современномпроизводстве, становятся

вынужденными потребителями низко-

пробного продукта, теряясь в догадках,

а является ли этот напиток натураль-

ным вином.

За сравнительно небольшой период

по сравнению со временем существо-

вания христианства в нашей стране

у наших производителей и потребите-

лей сформировался определенный сте-

реотип церковного вина. Исводится он

к одному единственному понятиювина

типа

кагор

, который стал именем нари-

цательным. В сознании многих людей

кагор считается именно вином, необхо-

димым для совершения таинства Евха-

ристии. И, что более ужасно, под этим

названием реализуется огромное мно-

жество вина самого различного каче-

ства, к сожалению, часто очень плохого.

А кагор вообще не соответствует иде-

альным представлениям о церковном

вине из‑за неестественного введения

спирта и не является натуральным ви-

ном.

Какимже должно быть церковное

вино?

Чтобы ответить на этот вопрос,

прежде всего, нужно разобраться в не-

которых жизненно важных вещах.

Для чего и почему в православной церк-

ви используют вино?

Использовать

вино последователи Христа начали

с первых дней основания церкви и сам

Иисус Христос положил этому начало.

Во время Тайной Вечери Он говорил

своим ученикам: «приимите, ядите: сие

естьТелоМое. «Ивзяв чашу и благода-

рив, подал ими сказал: пейте из нее все;

Ибо сие есть КровьМоя нового завета,

за многих изливаемая во оставление

грехов. Сказываю же вам, что отныне

не буду пить от плода сего виноградно-

го до того дня, когда буду пить с вами

новое вино в Царстве Отца Моего»

(Мтф. 26: 26–29). Об этом событии

сказано у евангелистов — апостолов

Матфея, Марка, Луки и у апостола

Петра. С тех пор на протяжении двух

тысячелетийчаша поднимаетсяна каж-

дой Божественной литургии во время

совершения таинства Евхаристии —

благодарения. Во время этого таинства

вино и хлеб, предлагаемые на литургии,

претворяются в Тело и Кровь Христо-

вы. Очень непросто писать о таких

страшных, удивительных, изумитель-

ных и великих событиях. На Евхари-

стии Господь дает людям самое драго-

ценное — свое тело и свою кровь. Так

почему же мы не хотим постараться

и приготовить лучшее, поистине бо-

жественное вино для осуществления

этойжертвы. Ведь Господь самнеодно-

кратно призывал людей приносить ему

в жертву за наши грехи и нашу благо-

дарность самое лучшее —

«не имеющее

порока».

Господь об этом говорилМои-

сею не менее 5 раз (это можно прочи-

тать в Библии, Ветхий завет, Левит гл.

1–5 и др.). Ив древние времена так оно

и было. Люди отдавалиБогу лучшее —

первый урожай, лучших животных,

хлеба, елей и т.д. (очевидно, поговор-

ка «

на тебе, Боже, что мне не гоже»

появилась намного позже — по мере

развращенности и отдаленности чело-

века от святости). А почему же вино

не должно быть лучшим? Ведь мы уже

не приводим в храмы жертвенных жи-

вотных, как это было принято в ветхо-

заветные времена. Для совершения та-

инства евхаристии необходимы только

специально выпеченный хлеб и вино.

И виноделы должны проникнуться

этой идеей и постараться создать пре-

красное вино из самого лучшего вино-

града, какое не стыдно преподнести

Богу. При производстве лучшего бого-

служебного вина коммерческие вопро-

сыили вопросыэкономической эффек-

тивности не должны ставиться на пер-

вое место. Главным здесь должен быть

смысл, основанием должна стать идея,

производство должно быть особенным.

Возможно им станет какое‑то отдель-

ное хозяйство, специально устроенное

или переоборудованное под эти цели.

Можно предвидеть возникающее

недоумение и вопросы о том, что это

очень сложно, или вообще невозмож-

но производить некрепленые вина,

а как они будут храниться, а по какой

технологии их делать и т.д. Вопросов

много и их нужно решать. Но на самом

деле это не так сложно, как кажется

на первый взгляд. Нужно только за-

глянуть в глубь веков, в глубь своей

совести и своих знаний. Попросить

помощи и вразумления у Господа

и начинать делать высококачествен-

ные вина.

Отвечая на поставленный в статье

вопрос, заключаем следующее:

вино

должно быть натуральным виноград-

ным, красным, сладким, некрепким,

неразбавленным, неиспорченным —

самым-самым лучшим.

И первые об-

разцы такого вина уже были получе-

ны в лаборатории кафедры виногра-

дарства и виноделия РГАУ-МСХА

им. К. А. Тимирязева. В последую-

щих статьях будет рассмотрена одна

из технологий производства такого

рода вин.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека