ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2015

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

риска применения пестицидов в виноградар-

стве/Т. Н. Воробьева, Г. А. Ломакина. — Крас-

нодар: ООО «Просвещение-Юг», 2006. 194 с.

5. Способ эколого-токсикологического мони

торинга виноградников // Пат №2380888 RU

МПК АО1 G 17/00. Опубл. 10.02.2010.

6. Способ содержания почвы виноградников

// Пат. №2381640 RU МПК A01B79/02,

A01В17/02. Опубл. 20.02.2010.

Научно-практические аспекты обеспечения качества

виноградовинодельческой продукции

Ключевые слова

биотехнология, виноград, токсичные остатки, детоксикация,

трансформация, биохимические показатели

Реферат

Представлены материалы и результаты комплексных

исследований в виноградарстве при многолетнем техногенном

воздействии, влияющим на качество виноградной продукции.

Виноград по биохимическому составу отличается

разнообразием углеводородов, органических кислот, большим

количеством фенольных соединений, обладающих большой

Р-витаминной активностью, что позволяет использовать его

при лечении многих заболеваний. В этой связи сохранение

полезных качеств винограда различных сортов технического

и столового направлений при его возделывании всегда

находилось в центре внимания науки и практики. В этом

случае наибольшей опасностью нужно считать токсичные

химикаты, применяемые на виноградниках в течение

длительного периода.

Результатами эколого-токсикологических исследований

подтверждена способность к бионакоплению почвенных

токсичных соединений, увеличение их концентрации

в пищевых (трофических) цепях.

Цель выполненной работы

—

обосновать научно-практические аспекты обеспечения

качества виноградовинодельческой продукции по санитарно-

гигиеническим и биохимическим показателям в условиях

применения современных биологизированных агроприемов.

Определение токсичных остатков проводили по общепринятым

методикам с использованием хроматографов газового «Цвет

500М», жидкостного «KNAUER» и атомно- абсорбционного

спектрофотометра «Квант-АФА». Для биохимического

анализа продукции отрасли использовали методы

капиллярного электрофореза «Капель-103» и «Капель-

105», рефрактометрический, спектрофотометрический

и комплексонометрический.

Установлено, что при 3‑летнем применении биотехнологии:

степень миграции опасных химикатов из почвы в ягоды

уменьшается от 60 до 90 %.

Токсичные остатки в ягодах не превышают установленные

нормы; биохимические данные улучшаются по отдельным

показателям в 2–4 раза в сравнении с контролем.

По результатам исследований определены научно-

практические аспекты, гарантирующие конкурентоспособность

продукции отрасли по биохимическим и санитарно-

гигиеническим показателям.

Обоснованы биологизированные агроприемы,

обеспечивающие пищевую безопасность и высокие

качественные показатели продукции отрасли.

Авторы

Воробьева Татьяна Николаевна, д-р с.‑х. наук, профессор

Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский

институт садоводства и виноградарств

350901, Россия, Краснодар, ул. 40‑летия Победы, 39

toksikolog@mail.ru

Scientific and Practical Aspects of Grapes and Wine

Production Quality

Keywords

biotechnology, grapes, toxic residues, detoxification,

transformation, biochemical parameters

Abstract

Presented materials and the results of comprehensive studies

in viticulture with many years of technogenic impact, affecting

the quality of grape production.

Grapes on the biochemical composition of different variety

of hydrocarbons, organic acids, a large number of phenolic

compounds having a high P-vitamin activity, it can be used in

the treatment of many diseases. In this regard, the preservation

of the useful qualities of different varieties of grapes and table

technical areas at their cultivation has always been the focus

of science and practice. In this case must be regarded as the

greatest danger of toxic chemicals used in the vineyard during

the extended period.

Results of ecological and toxicological studies confirmed the

bioaccumulation potential of soil toxic compounds, increasing

their concentration in food (trophic) chains. The aim of the

work performed — to justify scientific and practical aspects of

grapes and wine production quality on sanitary and biochemical

parameters in the conditions of use of modern bio- agricultural

practices. Determination of toxic residues was performed by

standard methods using chromatography, gas «Color 500M»

liquid «KNAUER» and atomic absorption spectrophotometer

«Quantum-AFA.» For biochemical analysis of the industry

products used by capillary electrophoresis «Capel-103»

and «Capel-105», refractometric, spectrophotometric and

Complexometric.

Found that at 3 years of application of biotechnology:

the degree of migration of hazardous chemicals in the soil

decreases berries from 60 to 90%.

Toxic residues in the berries do not exceed the established

norms; Biochemical data on separate parameters improved by

2–4 times compared with the control.

According to the research identified the scientific and practical

aspects to ensure the competitiveness of the industry products

on biochemical and health indicators.

Justified bio- agricultural practices to ensure food safety and

high quality performance production industry.

Authors

Vorobyova Tatyana Nikolaevna, Doctor of Agricultural Science,

Professor

North-Caucasian Zonal Research Institute of Horticulture and

Viticulture

39, 40 Let Pobedy St., Krasnodar, Russia, 350901,

Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека