ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2015

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

га виноградников [5]. Остатки

пестицидов и биохимических

показателей в исследуемом ма‑

териале определяли на газовом

хроматографе «Цвет 500М» с мо‑

дулем управления «Хромос ИРМ-

10»; жидкостном хроматографе

«KNAUER» укомплектованно‑

го блоком управления Smartline

Manager 5000, и капиллярном

электрофорезе « Капель-103».

При обработке эксперимен‑

тального материала использова‑

ли специальные компьютерные

программы (Microsoft Excel 2007;

Statistica 6.0 for Windows).

В процессе исследований анали‑

зировали и устанавливали основ‑

ные параметры, формирующие

пищевую безопасность продукции

отрасли и ее ценность, по биохи‑

мическим показателям. Работу

выполняли на фоне различных аг‑

ротехнологических условий возде‑

лывания винограда. В программу

исследований включили элементы

определения токсичных остатков

в почве, определение остаточных

количеств обнаруженных в почве

и винограде токсикантов, и анализ

виноградного сусла по биохимиче‑

ским показателям. Предваритель‑

но выполняли анализ содержания

опасных химикатов, аккумулируе‑

мых в почве, исключить миграцию

которых в ягоды можно лишь по‑

сле оздоровления почвы от опас‑

ных химикатов.

Накопление в почве остатков

пестицидов и заторможенность

процессов их деградации под‑

тверждали результатами эколого-

токсикологического обследования,

проведенного весной, то есть через

10 мес после их применения. Мо‑

ниторинговое обследование почв

под виноградниками промыш‑

ленных насаждений весной в на‑

чале вегетации показало наличие

в отобранных образцах до 7,62

(3,0) мг / кг меди, до 0,385 мг / кг

хлорорганических и до 0,276 (0,1)

мг / кг фосфорорганических ин‑

сектицидов, до 0,18 (0,05) мг / кг

фунгицидов триазольной группы

(в скобках указаны предельно-

допустимые концентрации хими‑

катов в почве).

Всего обнаружено 24 наимено‑

вания пестицидов по действующе‑

му веществу, в их числе 10 соеди‑

нений токсичных метаболитов,

характеризующихся не меньшей

опасностью, чем сам исходный

препарат.

Результаты эколого-токсиколо

гического мониторинга позволили

выявить группы пестицидов, акку‑

Варианты

опытов

(3‑летний

цикл применения

биотехнологии)

Содержание пестицидов в почве, мг/кг, под сортом Каберне Совиньон (2013 г.)

весной

осенью

Пестициды

медь содер-

жащие сое-

динения

хлороргани-

ческие сое-

динения

фосфор-

органические

соединения

дитио-

карбонаты

бензими-

дазолы

медьсодер-

жащие сое-

динения

хлороргани-

ческие сое-

динения

фосфор-

органические

соединения

дитио-

карбонаты

бензими-

дазолы

Контроль

3,6

0,25

0,015

0,2

0,15

4,9

0,45

0,18

0,35

0,25

Биотехнология

2,9

0,02

0,01

0,07

0,02

3,5

0,09

0,05

0,12

0,06

Предельно допустимый

уровень, мг/кг

3,0

0,1

0,02

0,1

3,0

0,1

0,02

0,1

Таблица 2

Варианты опытов

Содержание почвенных токсичных остатков в винограде, мг/кг (2013 г.)

Пестициды

медьсодержащие хлорорганические

соединения

фосфорорганические

соединения

дитиокарбаматы бензимидазолы

Контроль

2,25

0,15

0,05

0,17

0,08

Биотехнология

2,12

0,08

—

0,04

—

Максимально допустимый уровень,мг/кг

5,0

0,4

0,02

0,1

0,05

Таблица 3

Варианты

опытов

Основные биохимические показатели винограда (2013 г.)

Скорость

накопления

сахаров, г/100 см

в сутки

Содержание

сахаров

г/100 см

Титруемая

кислотность,

г/дм

рН

Плотность,

г/см

Контроль

0,27

22,2

8,7

3,37

1,11

Биотехнология

0,29

23,5

7,6

3,28

1,09

Таблица 4

Варианты

опытов

Массовая концентрация органических кислот в винограде, мг/дм

(2013 г.)

винная

яблочная

янтарная

лимонная

молочная

Контроль

3,02

1,26

0,03

0,30

0,33

Биотехнология

4,12

1,32

0,04

0,38

0,36

Таблица 5

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека