19 / 64
В
иноделие
и
иноградарство
1/2015
17
!
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Научно-практические аспекты
обеспечения качества
виноградовинодельческой продукции
Т.Н. Воробьева,
д-р с.-х. наук
Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства
течение длительного исто‑
рического периода вплоть
до настоящего времени ви‑
ноград и продукты его переработ‑
ки в рационе питания человека
занимают исключительно важное
место. По своим биологическим
свойствам эта продукция обла‑
дает ценным незаменимым пи‑
щевым качеством и уникальны‑
ми лечебно-профилактическими
свойствами [1]. Виноград по био‑
химическому составу отличается
разнообразием углеводородов,
органических кислот, большим
количеством фенольных соеди‑
нений, обладающих большой
Р- витаминной активностью,
что позволяет использовать его
при лечении многих заболеваний.
В этой связи сохранение полезных
качеств винограда различных сор-
тов технического и столового на‑
правлений при его возделывании
всегда находилось в центре внима‑
ния науки и практики.
В современных отечественных
и зарубежных исследованиях
[2, 3], ориентированных на изуче‑
ние взаимосвязи между агроэко‑
логией и качеством продукции,
к серьезным методологическим
упущениям относится последей‑
ствие определенной части агро‑
технических приемов в сельскохо‑
зяйственном производстве, в част‑
ности в виноградарстве, которое
рассматривается без полноценного
учета их взаимоотношений в систе‑
ме
почва — растение — продукция
.
При этом очевидно, что основным
источником загрязнения виногра‑
да принято считать обработку пе‑
стицидами виноградников против
В
вредных объектов. Однако, другим
не менее важным источником за‑
грязнения возделываемого вино‑
града токсикантами является по‑
чва насаждений, аккумулировав‑
шая остатки различных опасных
химикатов, многократно приме‑
нявшихся не только в настоящее
время, но и в предыдущие годы.
Токсичные остатки, не подвержен‑
ные детоксикации, могут мигриро‑
вать из почвы в растение и вино‑
град. Несмотря на значимость этой
проблемы, научные исследования
по изучению влияния эколого-
токсикологического состояния по‑
чвы на качество продукции прак‑
тически отсутствуют.
Один из главных путей дости‑
жения производства высококаче‑
ственного винограда —
устране-
ние и ослабление нежелательного
последействия различных химика-
тов, снижающего его питательные
и лечебные свойства
[4]. Накопле‑
ние химикатов в экосистеме вино‑
градных насаждений обусловлено
агроприемами, применяемыми
при возделывании этой культуры,
что и подтверждает необходимость
научного обоснования по их усо‑
вершенствованию. Современные
биологизированные агроприемы,
составляющие систему биоземле‑
делия, очищая почву от токсичных
включений, позволяют значитель‑
но улучшить показатели качества
производимой виноградовино‑
дельческой продукции.
Цель настоящих исследова
ний
— изучение влияния новых
биологизированных агроприемов
содержания почвы виноградников
на качество продукции отрасли.
Исследования проводили в ви‑
ноградарской зоне юга Кубани
(Таманская подзона) на промыш‑
ленных насаждениях специали‑
зированных хозяйств (табл. 1).
Объекты
исследований
— вино‑
град сорта
Каберне Совиньон
, про‑
израстающий на участках с при‑
менением 3‑летнего цикла агро‑
биотехнологии (биотехнология).
Контролем служили производ‑
ственные участки с использова‑
нием классической агротехноло‑
гии. На участках, где применяли
биотехнологию, отбирали пробы
почвы в весенне-осенний период
и образцы созревшего винограда.
В исследованиях использовали
современный метод мониторин‑
УДК 664.83/85-30
Пестициды в почве
(2010–2013 гг.)
Остатки, мг/кг
МДУ, мг/кг
min
max
Таманская подзона
виноградарства
Медьсодержащие фунгициды (медь)
0,74
2,16
5,0
Хлорорганические инсектициды
0,15
0,3
0,1
Фосфорорганические инсектициды
0,04
0,05
0,1
Триазолы
0,06
0,21
0,05
Дитиокарбаматы
0,084
0,125
0,1
Бензимидазолы
0,06
0,35
0,2
Таблица 1
Электронная Нау ная СельскоХозяйственная Библиотека