ЭлБиб

9 / 52

Виноделие и
иноградарство 4/2010 7
виноделие

«Плодовый столовый виноматериал «Вкус
здоровья» ТУ 9175-200-02067936–2010,
ТИ№200–2009».
Из виноматериалов приготовили вина и ус-
тановили их показатели качества и безопас-
ности, которые соответствовали требованиям
ГОСТ Р 52836–2007, СанПиН 2.3.2.1078–
2001 (табл. 2).
Готовые вина получили высокие оценки.
Отмечено, что плодовое столовое вино «Вкус
здоровья» из лимонника хорошо слаженное,
гармоничное, прозрачное, с приятным руби-
ново-розовымцветомсмалиновымоттенком,
во вкусе выражен тон лимонника с характер-
ной горчинкой, легкой освежающей кислот-
ностьюи приятнымпослевкусием. Вино из ак-
тинидии—напиток с цветом от светло-желто-
го до выраженного золотистого, прозрачный,
с яркимплодовымароматоми легкимцветоч-
но-медовымоттенком, во вкусе возможныне-
большая кислотность, фруктовые и грушевые
тона, вкус киви. Вино из шиповника имеет
цвет желтовато-коричневый, оно прозрачное
с умеренным плодовым ароматом, вкус терп-
кий полный, плодовый. Вино из черной смо-
родинырубиново-красного цвета, прозрачное
с характерным развитым ароматом, отлича-
ется вкусом мягким, сладким, гармоничным.
Вино из малины имеет цвет от розово-янтар-
ного до бордового, прозрачное с ярким раз-
витым ароматом, вкус полный, гармоничный,
с легкой сладостью.
В винах определяли биологически актив-
ные вещества (сумму фенольных соединений,
содержание витаминов С и Р). По сравнению
с показателями сырья количество фенольных
соединений снизилось в среднем на 40%,
витамина С— на 30%, витамина Р (рутин) —
в 4 раза.
Выводы. Полученные вина из ягод дальне-
восточных дикоросов отличаются природной
самобытностью, чистотой и оригинальностью
вкуса. Определенное содержание биологи-
чески активных веществ позволяет назвать
эти вина биологически ценными продуктами.
Новые вина из ягод дальневосточных расте-
ний позволят расширить ассортимент каче-
ственных плодовых вин, полнее использовать
сырье Дальнего Востока, получать полезные
и биологически ценные продукты.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Оганесянц Л.А. Состояние и перспективы развития
виноградарства и виноделия в России//Виноделие
и виноградарство. 2010. №1. С. 4–5.
2. Зазирний Д.К. Основные тенденции в разви-
тии внутреннего рынка алкогольной продукции
в Российской Федерации//Региональная экономи-
ка: теория и практика. 2008. №4 (61). С. 15–18.
3. Шретер А.И. Целебные растения Дальнего Востока
и их применение. — Владивосток: Дальневосточное
книжное издательство ИПК «Дальпресс», 2000.
4. Измоденов А.Г. Силедия (Начало учения. Лесные
соки и ягоды). — Хабаровск: Хабаровское книжное
издательство. 2001.
5. Палагина М.В., Захаренко Е.М., Приходько Ю.В.
Особенности технологии вин из плодов дикорас-
тущих лиан Дальнего Востока//Известия вузов.
Пищевая технология. — Краснодар, 2008. №4.
С. 52–54.
БЛАНК-ЗАЯВКА на подписку в издательстве.
Заполните, пожалуйста, купон, отправьте его по адресу
Просим оформить подписку
на журнал «Виноделие и виноградарство» на 2010–2011 гг.
Полное название организации:_______________________________________
_________________________________________________________________
Адресдлядоставки(спочтовыминдексом):______________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Юридический адрес:________________________________________________
_________________________________________________________________
ИНН:_____________________________________________________________
Контактный телефон (с кодом города):________________________________
Контактное лицо:___________________________________________________
_________________________________________________________________
Журнал основан в 2001 г. издательством «Пищевая промышленность».
Выходит один раз в два месяца.
На страницах журнала «Виноделие и
виноградарство» — научно-информационного
издания для руководителей и специалистов
винодельческих предприятий, поставщиков
сырья, оборудования и вспомогательных и
материалов обсуждаются актуальные вопросы
виноградовинодельческой отрасли, печатаются
аналитические обзоры, материалы о новых
технологиях и разработках, репортажи с заводов,
интервью со специалистами, информация о
выставках, симпозиумах и конференциях. Вы
познакомитесь с последними новостями в мире
виноградарства и виноделия.
Вы можете оформить подписку на журнал «Виноделие и виноградарство» в любом
отделении почтовой связи по каталогу агентства «Роспечать».
Подписной индекс журнала 80401 (полгода) и 80744 (год).
Если Вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку
по адресу: ул. Панфилова, д. 18, к. 3, Москва, Россия, 125080;
по факсу 8-499-158-68-98
или по электронной почте
Мы направим вам счет на оплату, и вы будете получать журнал сразу после его выхода
из печати.
На Украине обращайтесь в фирму «Троян»
по тел. +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-27-75, 258-01-23 к В.Г. Виноградову.
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить
подписку через ООО «Корпоративная Почта» по тел.: 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
ПОДПИШИТЕСЬ НА ЖУРНАЛ, ВЫПУСКАЕМЫЙ ООО «ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека