ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2009

проблемы отрасли

Экологические особенности

производства вин с наименованием

по происхождению в Молдове

М.Ф. КИСИЛЬ

, д-р с.-х наук

Национальный институт винограда и вина Республики Молдова

С. М. КИСИЛЬ

Институт плодоводства Республики Молдова

П. Г. ВЛАДОВ

РГАУ — МСХА им. К. А. Тимирязева

дна из особенностей производства

вин с наименованием по проис-

хождению —

обусловленность про-

изводства сырья строго ограниченными

природными условиями определенного

района произрастания винограда

. Отсюда

исследования по выявлению потенциаль-

ных виноградовинодельческих центров

производства вин данного типа отлича-

ются определенными свойствами.

Во-первых

, исследования начина-

ются с экспедиционного обследования

территории сельскохозяйственного зем-

лепользования.

Экспедиционные иссле-

дования

— одна из форм полевых эколо-

гических исследований и представляют

маршрутные перемещения по террито-

рии с целью установления варьирующих

в пространстве ампелоэкологических

явлений, процессов, закономерностей

для решения теоретических и практиче-

ских проблем виноградарства и вино-

делия, рационального использования

природных ресурсов. Осуществляют эту

работу комплексные группы специалис-

тов, способные одновременно и всесто-

ронне изучить состояние виноградников

и характер основных экологических фак-

торов, влияющих на их возделывание.

В состав группы должны входить специа-

листы-экологи, агрономы-виноградари,

почвоведы, технологи-виноделы и другие

специалисты.

Маршруты экспедиционных исследо-

ваний должны проходить через основ-

ные физико-географические районы

и бассейны рек изучаемой территории.

По результатам этой работы составляют

общую визуальную характеристику эколо-

гических условий и дают описание состоя-

ния виноградных растений. Кроме этого

определяются исторически сложившиеся

традиции, наличие условий переработки

винограда и т.д.

Работа начинается, как правило, на

территории (зоны), традиционно произ-

водящей известные высококачественные

марки вин: например,

«Пуркары», «Рома-

нешты», «Чумай», «Онешты»

и др.

Во-вторых

, следует выбрать и заложить

экологические ключи

, провести таксацию

насаждений, установить реакцию вино-

градных насаждений на определенные

экологические условия.

Экологический ключ

представляет

участок земли длиной (поперек склона),

равной длине ряда (100 м), а шириной

(вдоль склона) 25–30 м (10 рядов вино-

градника). Обязательное условие выбора

экологического ключа — однородность

экологических факторов ключа и осталь-

ной территории плантации. С целью по-

вышения репрезентативности экологи-

ческого ключа эту работу выполняют и на

основании данных комплексной ампело-

экологической карты.

На территории ключа осуществляют так-

сацию насаждений по 7-балльной шкале,

выбирают учетные кусты и определяют

реакцию виноградных растений, закла-

дывают почвенные разрезы или буровые

скважины для описания почв и отбора поч-

венных образцов для лабораторных ана-

лизов. Устанавливают приборы для опре-

деления метеоэлементов.

В-третьих

, при выявлении виноградо-

винодельческих центров производства

вин с наименованием по происхождению

необходимо провести количественное

определение потенциала каждого эле-

ментарного фактора окружающей среды,

установить количественные показатели

оптимальной экологической ниши.

Работа эта включает установление

рельефных, почвенных и климатических

характеристик виноградника и составле-

ние соответствующих ампелоэкологиче-

ских карт.

В-четвертых

, необходимо определить

уровень вероятности качественного

воспроизводства высококачественного

сырья для вин с наименованием по про-

исхождению. В мировой практике приня-

то, что виноградники, предназначенные

для производства указанных вин, должны

ежегодно воспроизводить качественный

и здоровый виноград. Уровень вероят-

ности воспроизводства урожая по годам

должен быть не ниже 85 %. Цель эта до-

стигается путем тщательного установле-

ния потенциальных возможностей эко-

логических участков, их вариабельности

по годам и запасных пределов для фор-

мирования качественного урожая.

В-пятых

, обязательным условием при

выборе центров по производству вин

с наименованием по происхождению

является оформление картографическо-

го материала исследуемой территории

и установление контура выделенных пер-

спективных микрозон для производства

вин с наименованием по происхождению.

По данным ампелоэкологических иссле-

дований почвенных условий, рельефа,

климата составляют карты почвенного

покрова; морозоопасности; теплообес-

печенности и комплексную ампелоэко-

логическую карту.

Кроме того, проводят эколого-эконо-

мический анализ использования земель-

ных выделов. На основании проведенных

исследований на комплексной ампело-

экологической карте выбирают наиболее

перспективные экологические участки,

дающие высококачественную продукцию,

и определяют границы их распространения.

Это условие обязательно, так как согласно

Положению по производству виноградных

вин с наименованием по происхождению

в условиях Молдовы указанные вина го-

товят из винограда строго регламентируе-

мого участка произрастания.

Наряду с выполнением экологических

исследований, большая роль в производ-

стве вин с наименованием по происхож-

дению отводится высокому технологиче-

скому обеспечению процесса переработ-

ки винограда.

Таким образом,

выявление новых ви-

ноградовинодельческих центров произ-

водства вин с наименованием по проис-

хождению — всесторонний многогранный

процесс оценки природных условий, ви-

ноградного сортимента и технологических

возможностей территории

В Молдове накоплен определенный

опыт размещения виноградников по при-

родно-экономическим зонам. Однако

ошибки в проектировании виноградни-

ков вызывают снижение их урожайно-

сти, некондиционность продукции, гибель

или сокращение долговечности растений

и другие отрицательные явления, обус-

ловленные неблагоприятными экологиче-

скими условиями и наносящими большой

экономический ущерб отрасли. Поэтому

решение проблемы размещения вино-

градников в республике потребовало

разработки новых научных и методиче-

ских подходов, при этом

необходимо

учитывать

территория

, на которой произрастает

виноград, представляет комплексную эко-

логическую систему. Основные ее компо-

ненты — важнейшие экологические фак-

торы произрастания винограда (рельеф,

микроклимат и почвенный покров);

коли-

чественное изучение

пространственной

УДК 634.8:663.2:631.95(478)

Ключевые слова:

экология, вина

с наименованием по происхождению,

особенности возделывания винограда,

земельные выделы

Элек ронная Научная Сельск Хозяйственная Библио ека