ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2009

проблемы отрасли



В настоящее время многие винодель-

ческие предприятия республики занима-

ются производством различных марок вин

и фруктово-ягодных ликеров по технологи-

ческим инструкциям, разработанным уче-

ными института.

С целью организации контроля качества

всех видов выпускаемой в Азербайджане

винодельческой продукции и алкогольных

напитков, экспортируемых из-за рубежа,

в 2007г. в институте создали дегустацион-

ную комиссию.

Организованный на базе института экс-

периментальный завод, оснащенный всем

необходимым оборудованием современно-

го типа, позволит расширить тематику ис-

следований в области виноделия, наладить

выпуск винодельческой продукции широко-

го ассортимента, прибыль от реализации

которой можно будет направить на раз-

витие науки, как это давно практикуется

во многих странах.

Ученые института принимают активное

участие в разработке нормативно-право-

вых документов, направленных на раз-

витие винодельческой отрасли Азербай-

джана на современном научно-техниче-

ском уровне, и делают все возможное

для претворения в жизнь новейших раз-

работок в производство и повышения

эффективности отрасли. Расширение свя-

зей между виноградарями и виноделами

Азербайджана и специалистами других

стран, распространение передового опы-

та, организация дегустаций, выставок-яр-

марок —

все эти мероприятия рассчитаны

на дальнейшее развитие виноградовино-

дельческой отрасли республики

На внутренний рынок довольно часто

поступают алкогольные напитки чрезвы-

чайно низкого качества. Так, водка, про-

изведенная из некачественного этилового

спирта неизвестного происхождения, пред-

ставляет реальную угрозу для здоровья на-

селения. Восстановление в полном объеме

производства знаменитых марок азербайд-

жанских вин и коньяков, неоднократно удо-

стоенных высоких наград международных

выставок и дегустаций, могло бы значи-

тельно сократить импорт некачественной

алкогольной продукции из-за рубежа.

Пропаганда пользы натурального вина

для человеческого организма, усиление

рекламной кампании винодельческой про-

дукции также могут стать толчком для раз-

вития в Азербайджане виноградарства

и виноделия.

Ученые института считают целесообраз-

ным проведение некоторых мер просвети-

тельского и агитационного характера (ор-

ганизация музеев вина и курса лекций по

истории виноградарства и виноделия).

В последнее время виноградовинодель-

ческая отрасль вновь оказалась в центре

внимания и заботы правительства. С целью

возвращения былой мощи и славы отрасли

в республике осуществили ряд мероприятий

государственного уровня. Так, в 2002г. при-

няли Закон

«О виноградарстве и виноделии»

который стал правовой основой для произ-

водителей винограда и вина. Тогда же прези-

дент Азербайджана

Гейдар Алиев

подписал

указ

«О развитии отрасли виноградарства

и виноделия»

, а впоследствии по распоряже-

нию сменившего его на этом посту Ильхама

Алиева создана Государственная комиссия

по аграрным вопросам, целью которой

является

интенсивное развитие сельского

хозяйства республики на научной основе

Согласно проекту о перспективном разви-

тии виноградарства и виноделия, рассчи-

танном на 10 лет, принята Государственная

программа

«О социально-экономическом

развитии регионов Азербайджанской рес-

публики в 2004–2008 гг.»

, которая откры-

ла широкие перспективы для дальнейшего

развития аграрного сектора экономики рес-

публики, в том числе и виноградовинодель-

ческой отрасли. В связи с этим есть серьез-

ные основания считать, что в скором вре-

мени она вновь станет одной из высокораз-

витых и рентабельных отраслей экономики

Азербайджана.

Памяти З.Н. Кишковского

Збигнев Николаевич

родился 26 мая 1925 г.

в с. Королевка Жито-

мирской обл. Участник

Великой Отечественной войны и войны

с Японией, он в 1950г. пришел в Московский

технологический институт пищевой про-

мышленности на кафедру виноделия в за-

щитной гимнастерке, с боевыми орденами

Отечественной войны I степени, Красной

Звезды и Славы III степени, медали «За от-

вагу» на груди. Пришел и остался в инсти-

туте до конца жизни.

Его учителями были А.М. Фролов-Багреев,

М.А. Герасимов, Н.Ф. Саенко. В 1953г. он за-

щитил кандидатскую диссертацию, в 1966г. —

докторскую, 25 лет (1966–1991 гг.) возглав-

лял кафедру, а в дальнейшем оставался про-

фессором на ней.

За период его педагогической деятель-

ности на кафедре прошли подготовку свыше

2100 инженеров-технологов практически

из всех республик бывшего СССР, Болгарии,

Монголии, Ирака, Польши, Сирии, Ганы,

Кипра. Под его руководством выполнили

и защитили диссертации 38 кандидатов и 2

доктора. Он опубликовал свыше 270 науч-

ных работ, получил более 60 патентов

на изобретения, из них 19 зарубежных, вы-

пустил в соавторстве учебники «Технология

вина», «Химия вина», «Техническая биохи-

мия»; продолжил и развил традиционные

научные направления кафедры и положил

начало новым. Многие его теоретические

исследования в шампанском и коньячном

производстве, по способам обработки ви-

ноградных вин завершились внедрением

в винодельческую практику технологиче-

ских схем и приемов, процессов, аппаратов

и установок.

Збигнев Николаевич много лет пред-

ставлял нашу страну за рубежом: 13 лет

был президентом постоянной винодельче-

ской комиссии МОВВ, ученым секретарем

Национального комитета виноградарства

и виноделия СССР. Вел много обществен-

ных дел — был председателем винодель-

ческой секции научно-технических советов

Минвуза СССР, членом Госкомитета по науке

и технике Минпищепрома СССР, членом ко-

миссии по премиям Совмина СССР, членом

экспертного совета ВАК, возглавлял ученые

советы по присуждению ученой степени

кандидата и доктора наук. Збигнев Нико-

лаевич был одним из инициаторов созда-

ния Московской лиги виноделов, до послед-

них дней активно участвовал в ее гумани-

тарных программах (встречи выпускников

МТИПП, День Памяти, юбилеи). Он награж-

ден золотой медалью им. князя Л. С. Голи-

цына.

Интеллигентный человек, высокой эру-

диции и разносторонних интересов, в по-

вседневной жизни Збигнев Николаевич был

необычайно скромным, доступным и общи-

тельным.

Проститься с этим удивительным и пре-

красным человеком собрались у Г. В. Чер-

никова, президента Московской лиги ви-

ноделов, за традиционным винодельче-

ским столом в дегустационным зале МКШВ.

Много воспоминаний и теплых слов благо-

дарности высказали В.П. Батраченко, Л.Г. Жу-

равлева, Н.А. Мехузла, С.С. Щербаков, В.Г. Хо-

рошилова и др. У него не было своей се-

мьи, но было много друзей, коллег, учени-

ков, которые навсегда сохранят о Збигневе

Николаевиче благодарную память.

И. Е. НАУМОВА

24 октября 2008 г. после тяжелой болезни скончался

Збигнев Николаевич КИШКОВСКИЙ

. Ушел из жизни один

из видных советских ученых-виноделов, энолог международного уровня, учитель и наставник нескольких по-

колений виноделов СССР, России, зарубежных стран.

Электронная Научная СельскоХозяйств нн я Библиотека