ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2009

проблемы отрасли

Роль науки в развитии

виноградовинодельческой отрасли

Азербайджана

Т. М. ПАНАХОВ

, канд. техн. наук

Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия

зербайджанский научно-исследова-

тельский институт виноградарства

и виноделия организован 12 августа

1976 г. За время своей многолетней дея-

тельности он сыграл большую роль в раз-

витии виноградовинодельческой отрасли

Азербайджана. Внедрение в производство

научных достижений ученых института поло-

жительно сказывалось на состоянии отрас-

ли, обеспечивая ее динамичное развитие,

повышая экономическую и производствен-

ную эффективность.

На современном этапе институт являет-

ся одним из ведущих научных центров рес-

публики, который занимается разработкой

актуальных проблем виноградарства и ви-

ноделия, создавая научно-теоретическую

основу отрасли.

В структуру института входят главное

учреждение, две опытные станции и три

питомниководческих хозяйства. Общая

численность работников составляет 136

человек, из них 60 сотрудников, в том числе

17 кандидатов наук, занимаются научными

исследованиями. С 1993 г. при институте

действует аспирантура по подготовке на-

учных кадров в области виноградарства,

технологии алкогольных и безалкогольных

напитков. За 1993–2008 гг. кандидатские

диссертации защитили 34 человека.

В 1977–2007гг. ученые института опуб-

ликовали свыше 600 научных статей, изда-

ли учебники, учебные пособия по виногра-

дарству, сборник технологических инструк-

ций и нормативных материалов по вино-

дельческой промышленности.

Институт поддерживает научные и де-

ловые связи со многими научными орга-

низациями республики и зарубежья. Так,

в сотрудничестве с Азербайджанским на-

учно-исследовательским институтом бота-

ники и лабораторией физиологии и био-

технологии растений университета о. Крит

институт осуществил программу по изуче-

нию и описанию местных и интродуциро-

ванных сортов винограда Азербайджана.

В 2003–2007 гг. АзНИИВиВ участвовал

в работе международного проекта по теме

«Сохранение и целенаправленное исполь-

зование генетических ресурсов винограда

на Кавказе и в Северном регионе Черного

моря»

, который проходил под руковод-

ством ИПГРИ — Международного инсти-

тута растительных генетических ресурсов.

В рамках этого проекта в институте про-

вели ряд мероприятий, направленных

на сбор, накопление, документирование

и характеристику азербайджанских сортов

винограда.

К основным приоритетным направлени-

ям научных исследований института в на-

стоящее время относятся:

изучение находящихся под угрозой ис-

чезновения аборигенных сортов с целью

сохранения генофонда винограда респуб-

лики;

выведение новых высокоурожайных

столовых сортов винограда с помощью про-

грессивных методов селекции;

разработка технологии выращивания

привитых саженцев винограда без пред-

варительной стратификации прививаемых

компонентов;

сортовая агротехника основных перс-

пективных районированных столовых и тех-

нических сортов винограда;

разработка и внедрение эффективных

методов защиты винограда от болезней

и вредителей;

выведение новых высокопродуктивных

сортов винограда, обладающих комплек-

сом технологических свойств, пригодных

для производства различных марок вин;

разработка и внедрение в производство

инновационных технологий приготовления

плодово-ягодных ликеров, виноградных

вин, коньяков и шампанских виноматериа-

лов;

разработка технологий приготовления

новых марок сухих столовых и крепленых

вин, ароматизированных вин типа

Нектар

;

разработка прогрессивной технологии

сушки винограда с использованием новых

нетрадиционных методов тепловой обра-

ботки.

На протяжении многих веков виногра-

дарство в Азербайджане было ведущей

отраслью сельского хозяйства и основным

источником экономического благосостоя-

ния народа. Наивысшего подъема оно до-

стигло в конце 70-х—начале 80-х годов,

когда виноградники занимали 274 тыс. га

при валовом сборе в среднем 1,5–2,1 млн т

винограда в год. Однако с 1986г. позиции

виноградарства в республике стали сда-

вать после появления Указа

«О мерах борь-

бы с пьянством и алкоголизмом»

, согласно

которому было раскорчевано 130 тыс. га

плодоносящих насаждений, что нанесло

экономике Азербайджана ущерб в сумме

630 млн руб. В 1990 г. общая площадь ви-

ноградников составила лишь 156 тыс. га,

урожай винограда сократился в 1,5–2 ра-

за, а его производство — в 5–6 раз. Впо-

следствии из-за изменения отношений

собственности и в силу ряда других причин

(одна из них

Карабахский конфликт

) в рес-

публике осталось лишь 68,7 тыс. га вино-

градных насаждений. В результате всех

негативных факторов в Азербайджане

возникла угроза потери веками создавае-

мых природой и человеком ценнейших

аборигенных и интродуцированных сортов

винограда. По данным исследований экс-

педиционного характера, из 512 некогда

возделываемых в республике сортов ви-

нограда утеряны уже 75, а 55 сортов на-

ходятся на грани исчезновения. В связи

с этим на современном этапе очень важ-

но предотвратить истощение генетических

ресурсов винограда в республике, поэтому

ученые института придают особое значение

исследованиям, направленным на выявле-

ние, накопление и размножение древней-

ших аборигенных и ценных интродуциро-

ванных сортов винограда. С учетом этих

данных в Апшеронском районе заложена

ампелографическая коллекция, насчиты-

вающая сегодня около 320 местных и за-

рубежных сортов винограда.

Особую значимость в институте приобре-

тают исследования по клоновой и массовой

селекции винограда. Благодаря клоновой

селекции местных сортов

Табризи, Матраса

Маранди шемахинский

селекционеры вы-

делили клоны, урожай которых в 3 и более

раза превосходил среднюю урожайность

этих сортов.

Одно из приоритетных направлений де-

ятельности института — создание научно

обоснованной системы питомниководства.

В настоящее время новые виноградники

закладывают привитыми импортными са-

женцами. К сожалению, фитосанитарное

состояние этого посадочного материала

зачастую оказывается неудовлетворитель-

ным, что может спровоцировать заражение

насаждений вирусными болезнями. Кроме

того, привитые саженцы зарубежного про-

изводства с трудом адаптируются к мест-

ным почвенно-климатическим условиям,

результатом чего является их низкая при-

живаемость. Да и закупка привитого по-

садочного материала экономически невы-

годна. Ввиду вышеперечисленных причин

ученые института решили восстановить не-

когда развитое питомниководство и занять-

ся производством привитого посадочного

материала из высокопродуктивных сортов

винограда, пригодных для выращивания

в местных условиях.

Немаловажную роль в тематике инсти-

тута играют научные исследования, на-

правленные на развитие винодельческой

промышленности республики. За послед-

ние годы в институте разработаны новые

технологии приготовления белых и крас-

ных столовых вин, ароматизированных вин

типа

Нектар

, фруктово-ягодных ликеров,

натурального виноградного сока, бекме-

са, абгоры, безалкогольных виноградных

напитков; совершенствованы технологии

производства вин типа кагора, шампанских

виноматериалов, водки и коньяка.

УДК 663.252

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека