ЭлБиб

31 / 48

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 6/2014
29
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
тие Dr. Karg закупает необ-
ходимое для производства
сырье: муку, дрожжи, сыр,
тыквенные и подсолнеч-
ные семечки и др. Прием
товара и бухгалтерские
проводки осуществляются
непосредственно в систе-
ме CSB. По мере отгруз-
ки со склада в производ-
ство необходимого сырья
и по достижении на складе
минимального уровня за-
пасов, системой автома-
тически генерируется за-
дание на его закупку.
В момент принятия сы-
рья и материалов на склад, посредст-
вом сканирования штрих-кода EAN
128, осуществляется их разбивка
по партиям. Кроме того, в системе
генерируются и наносятся на тару
для хранения соответствующие эти-
кетки. Благодаря им могут довольно
просто выполняться все необходи-
мые складские проводки.
Информация о сырье, поступаю-
щем на элеватор, также передается
через интерфейс в систему CSB,
чтобы обеспечивать прозрачное про-
слеживание, которое реализовано
не только по количеству, но и по от-
дельным партиям.
Готовая продукция поступает из от-
дела производства на буферный
склад, на пути к которому она прохо-
дит зону упаковки. На буферном скла-
де с использованием терминалов
для сбора данных (ТСД) заказы комп-
лектуются. Два человека получают
листы комплектации на весь рабочий
день, в которых подтверждены соб-
ранные артикулы, их распечатывают
и прилагают к каждому заказу (на от-
дельном листе для мелких заказов
или со штрих-кодовой паллетной
этикеткой для крупных). При этом
регистрируются производственные
партии, сроки годности и артикулы.
Все заказы индицируются на монито-
ре терминала сбора данных и сравни-
ваются в момент сканирования тары.
При сканировании номера задания,
последнее высвечивается на мо-
ниторе, включая входящие в него
еще не обработанные артикулы. Каж-
дая уже обработанная позиция боль-
ше не высвечивается. Как только весь
заказ обработан и последняя позиция
отсканирована, автоматически рас-
печатывается товарная накладная.
В день комплектуется примерно
40–50 заказов: «С внедрением мо-
бильной системы комплектации за-
казов CSB-System мы стали работать
значительно быстрее и более гибко.
Кроме этого, количество ошибок сни-
зилось практически до нуля, вследст-
вие чего мы достигаем большой
экономии», – поясняет Марк Плюшау
основные преимущества использова-
ния программного обеспечения ERP.
Исчерпать все потенциалы роста
В планах на будущее у предприятия
Dr. Karg – дальнейшее расширение
IT-инфраструктуры. Например, с не-
давнего времени, инвентаризация
здесь выполняется мобильно при по-
мощи ТСД: «В будущем мы планируем
выполнять и проводку вспомога-
тельных материалов, таких как упа-
ковочные материалы и этикетки,
с помощью мобильных устройств.
Процесс заказа сырья и контроль
запасов должны быть полностью ав-
томатизированы», – делится планами
предприятия Dr. Karg Марк Плюшау.
Долгосрочный успех работы пред-
приятия возможен только тогда, когда
продукты достигают своего места на-
значения в заданное время, в необхо-
димом количестве и при этом имеют
отличное качество.
Результат поддерживаемых ин-
формационными технологиями про-
цессов внутренней логистики в буду-
щем можно будет измерить.
Таким образом, в организации
и непрерывном оформлении логисти-
ческих процессов на предприятии Dr.
Kargсуществуютскрытыепотенциалы
роста, которые следует использовать.
На пути к достижению поставленных
целей с его планами «При поддержке
программного обеспечения ERP мы
имеем в руках надежный инструмент,
позволяющий нам оставаться конку-
рентоспособными», – подытоживает
Марк Плюшау.
ООО «ЦСБ-Систем»
115054, г. Москва,
ул. Пятницкая, 73, офис 8
тeл: +7 (495) 64-15-156
факс: +7 (495) 95-33-116
e-mail:
Shortly about Important
Карпинский хлеб будут
изготавливать на шведских
машинах
Новое оборудование обойдется Карпинскому
хлебокомбинату в 2,39 млн руб. Предприятие
покупает тестоделитель стоимостью 1,5 млн
руб. и тестозакаточную машину за 890 тыс. Оба
агрегата – шведского производства.Электронные
торги на поставку оборудования прошли. Особой
экономии аукцион не принес, лишь стоимость
тестозакаточной машины снизилась на 10 тыс.
руб.– Обновление оборудования – плановое, –
рассказала главный технолог предприятия На-
талья Полякова. – Старые машины служили 6–
7 лет, и свое отработали.Шведский тестоделитель
способен делать заготовки массой от 50 г до 1 кг
и работать с тестом любых видов. Тестозакаточная
машина предназначена для производства загото-
вок батонов, багетов, булочек для хот-догов и т. п.,
а также может раскатывать круглый хлеб и основу
для пиццы.– Выбрали это оборудование по опыту:
у нас работает раскаточная машина для печенья,
на других заводах «шведы» себя хорошо показали.
Техника производительная, надежная, поможет
облегчить труд хлебопеков, – говорит главный тех-
нолог.Сегодня хлебокомбинат выпускает больше
двух десятков хлебов, мелкоштучную продукцию
около 50 видов и кондитерскую – 70. Ежедневно
свежий товар по магазинам развозят 12 машин
предприятия. Карпинский хлеб покупают в магази-
нах севера Урала от Североуральска до Серова.
Вечерний Карпинск
Обогащение хлебобулочных
изделий омега-3 жирными
кислотами
Дефицит омега-3 жирных кислот - одна из
причин распространения ряда болезней, пред-
лагается устранить в результате обогащения
хлебобулочных изделий.
Источником их могут служить мука или се-
мена чиа. Доля масла в семенах этого растения
составляет 32-39 %, при этом до 65 % общего
содержания всех жирных кислот приходятся на
омега-3 жирные кислоты (для сравнения – в жире
икры лосося доля омега-3 не превышает 35 %).
Семена чиа содержат также 19-23 % белка (от
массы зерен), 18-30 % пищевых волокон, мине-
ральные вещества.
Решением комиссии ЕС 2009/827/ЕС от 13 де-
кабря 2009 г. рекомендовано обогащать хлебобу-
лочные изделия мукой или семенами чиа до 5 %.
Исследованиями, проведенными МГУПП и
НИИ питания, подтверждено, что внесение муки
чиа в количестве 1-5 % к массе муки положи-
тельно влияет на физико-химические показатели
хлеба (оптимально 4 %), снижается его крошкова-
тость и свежесть сохраняется дольше.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека