ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2012

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

могут существовать определенные

перспективы в связи с увеличением

количества проживающих за рубежом

бывших советских граждан.

Хлебопекарная промышленность –

одна из относительно малодоходных

отраслей пищевой промышленности,

так как в России хлеб традиционно

рассматривается не только как товар,

но и как социальный ресурс. Стои-

мость хлеба в 3–5 раз ниже европей-

ской, в то время как цены на сырье

основных видов имеют тенденцию

приближения к мировым. В некоторых

регионах очень низка покупательная

способность. Поэтому иностран-

ный капитал заинтересован только

в приобретении предприятий с до-

статочно большим объемом выручки

изделий с повышенной добавленной

стоимостью на региональных рынках

с относительно высоким уровнем

дохода населения. Западные фирмы

имеют существенные конкурентные

преимущества, большие по сравне-

нию с действующими российскими

конкурентами финансовые ресур-

сы, доступ к кредитам западных

банков по низким ставкам, нала-

женные связи с иностранными тор-

говыми фирмами, которые выходят

на российский рынок, продвинутые

бренды. Конечно, привлечение в от-

расль иностранного капитала имеет

положительное значение, однако

не следует забывать, что поскольку

хлебопечение имеет стратегическую

важность, это может отрицательно

сказаться на продовольственной

безопасности.

Следует ожидать укрупнения хле-

бопекарных производств с целью по-

вышения их конкурентоспособности,

ускорения процессов консолидации

отрасли, аналогичных тем, которые

имели место в европейских странах,

США, Канаде, Австралии.

Можно также прогнозировать,

и это было бы положительным фак-

тором, открытие в России пред-

приятий ведущими иностранными

производителями хлебопекарного

оборудования, так как российские

хлебозаводы являются их крупными

потребителями. Сегодня этому пре-

пятствуют общие риски российского

рынка: нестабильное налоговое зако-

нодательство, недостатки судебной

системы, недостаточно цивилизован-

ные формы ведения бизнеса.

Членство в ВТО также создаст

условия для дальнейшего развития

иностранных торговых сетей. Зару-

бежным сетевым торговым фирмам

значительно удобнее работать с ино-

странными поставщиками или их до-

черними российскими предприятия-

ми, которые имеют с ними налажен-

ные связи и действуют в понятных им

условиях. Некоторые из этих сетей

имеют в своем составе собственные

хлебопекарные предприятия. Напри-

мер, ведущий американский сетевой

ритейлер в продаже продовольствен-

ных товаров Kroger имеет 10 пекарен

в разных штатах, которые производят

хлеб под торговой маркой Delis.

Работа с данными сетями потре-

бует от российских производителей

привести свою рыночную стратегию

в соответствие с международными

требованиями, в частности проводить

активную брендовую политику, совер-

шенствовать методы маркетинга.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека