ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2012

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

и улучшается его текучесть. Далее

тесто проходит между раскатываю-

щими валками второй ступени, ко-

торые нагреваются (Т

). Из электри-

ческой схемы (см. рисунок,

) видно,

что с уменьшением расстояния (

)

между валками второй ступени уве-

личивается рабочее сопротивление

(R) реостата, вследствие чего снижа-

ется количество подаваемой в нагре-

ватель энергии (Q), которое зависит

от продолжительности (Т) процесса.

После выхода из второй ступени

тестовая лента поступает по транс-

портеру для дальнейшего формова-

ния.

Технологические и экономические

возможности устройства возрастают

при использовании в процессе одно-

го электродвигателя.

Для повышения показателей каче-

ства тестовой ленты по результатам

теоретических и экспериментальных

исследований вывели следующую

математическую модель:

αω

= const,

где

– толщина полученной тесто-

вой ленты, м;

– угловая скорость

раскаточных валов, с;

– температура

валов, °С;

– коэффициент, связанный

с реологическим параметром.

Итак, качество тестового полу-

фабриката повышается благодаря

термической обработке тестовой

массы при ее раскатке. Технологи-

ческие возможности предлагаемого

технического средства позволяют ис-

пользовать его в производстве хлеба

национальных сортов, а также таких

блюд, как хингали, лапша и др.

В1981 г. ВасилийВадимовичприглашеннадолжность

главногоинженераУправленияхлебопекарнойпромыш-

ленности Минпищепрома РСФСР, а в 1984 г. направлен

слушателем Академии народного хозяйства при Совете

Министров СССР. После окончания Академии он на-

значен заместителем начальника Главного технического

управленияМинистерства хлебопродуктов СССР.

Всвязис ликвидациейминистерства в1989 г. Василий

Вадимович был направлен на работу директором мос-

ковского хлебозавода им. В.П. Зотова. Под его руковод-

ством на предприятии осуществлена замена морально

устаревшего оборудования, проводилась реконструкция

технологических линий.

На заводе постоянно проводилась работа по улучше-

нию социально-бытовых условий работников предпри-

ятия, ветеранов, решались жилищно-бытовые вопросы.

За 1998–2000 гг. более 120 работникам и их семьям были

улучшены жилищные условия за счет собственных и

привлеченных финансовых средств.

С 2002 г. Василий Вадимович работает в Российском

союзе пекарей сначала директором исполнительной

дирекции РСП, а затем – и вице-президентом Союза. Он

всегда занимает активную и принципиальную жизнен-

ную позицию в вопросах защиты интересов хлебопекар-

нойимакаронной отраслей, в науке, отличается высоким

профессионализмом, ответственностью за порученное

дело и пользуется заслуженным уважением у руководи-

телей и коллективов предприятий в регионах России, в

государственных и общественных организациях.

Большое внимание В.В. Молодых уделяет вопросам

наставничества и воспитания молодых кадров. Более 30

лет он является председателем государственных аттеста-

ционных (экзаменационных) комиссий в профильных

высших учебных заведениях.

Знания, опыт, трудовая, в том числе общественная

деятельность Василия Вадимовича оценены по праву.

Он удостоен званий «Заслуженный работник пищевой

индустрии РФ», «Изобретатель СССР», «Ветеран тру-

да», «Почетный пекарь России», Лауреата премии «За

изобилие и процветание России», награжден Почетной

Грамотой Министерства сельского хозяйства РФ, отме-

чен благодарностью и грамотойПравительстваМосквы.

ИскреннежелаемВасилиюВадимовичукрепкого здо-

ровья, творческих успехов в его многогранной деятель-

ности, благополучия и бодрости духа.

Президент РСП,

директор ГОСНИИ хлебопекарной промышленности,

академик РАСХН

А.П. КОСОВАН

Поздравляем с юбилеем

Василия Вадимовича

МОЛОДЫХ!

Правление Российского союза пекарей и коллеги – хлебопеки России сер-

дечно поздравляют Василия Вадимовича с 70-летием со дня рождения.

В.В. Молодых родился 4 апреля 1942 г. в семье потомственных инженеров,

вся его трудовая деятельность – более 50 лет – связана с хлебопекарной про-

мышленностью.

На протяжении многих лет Василий Вадимович занимался техническим

перевооружением предприятий Москвы и Московской области, работая

главным механиком Подольского хлебокомбината, главным инженером, а за-

тем и директором хлебозавода № 8 г. Москвы. На этом предприятии впервые

на хлебозаводах системы инженера Г.П. Марсакова была реконструирована

уникальная теплотехника печей и получен большой экономический эффект.

Работа признана изобретением и защищена авторскими свидетельствами и

патентами, которые в дальнейшем использовали на других хлебозаводах.

Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека