ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2011

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

Канд. техн. наук

М.Н. КОСТЮЧЕНКО

ГОСНИИ хлебопекарной промышленности

В форуме приняли участие деле-

гации из России, Беларуси, Казах-

стана, США, Голландии, Украины

и других стран, всего около 100

человек.

Российскую делегацию возглав-

лял экс-чемпион мира по шахматам

А. Карпов, посол Доброй Воли ЮНИ-

СЕФ. В составе делегации были

представители Минсельхоза РФ

– С. Углов, Минздравсоцразвития

РФ – О. Литвинова, Роспотреб-

надзора – Б. Бокитько, ГОСНИИХП

РАСХН – А. Косован, М. Костюченко,

ГНУ НИИ питания РАМН – Л. Шат-

нюк, МГУТУ им. К. Г. Разумовского –

Т. Цыганова, ВНИИМП им. В.М. Гор-

батова – И. Чернуха; Эндокриноло-

гического научного центра – Е. Тро-

шина; представители хлебопекарной

отрасли – С. Подколзин, И. Ливенцеф,

соляного бизнеса – Ю. Петергоф,

П. Боголюбов, А. Булычев и др.

Открыла Форум

С. Миятович

помощник Министра здравоохра-

нения Сербии. С приветственными

словами выступили

Ю. Рейнберг

–

представитель ЮНИСЕФ в Сербии,

Л. Локателли-Росси

– руководи-

тель программы йодирования соли

ГЕЙН,

М. Вуйнович

– зам. главы

представительства ВОЗ в Сербии.

А . Карпов

расск аз а л о том,

что в США разработка программ

по профилактике йододефицитных

заболеваний началась еще в 20-е

годы прошлого столетия, тогда же

была установлена связь дефицита

йода с нарушением умственной

деятельности. В 30-е годы анало-

гичные программы были начаты

и в нашей стране. После войны

они были продолжены, в качестве

профилактических средств было

рекомендовано использовать йо-

дированную соль и лекарственный

препарат с йодом (антиструмин).

В итоге за 1930–1970 гг. практиче-

ски во всех эндемичных террито-

риях СССР многократно снизилась

заболеваемость зобом, достигнута

полная ликвидация кретинизма,

тяжелых форм микседемы и узло-

вых форм зоба больших размеров.

К 1960 г. количество больных зобом

в стране сократилось в 3–5 раз,

был налажен выпуск йодированной

соли, объем производства которой

ежегодно рос. Достигнутые успехи

в организации массовой профилак-

тики и впечатляющие показатели

снижения заболеваемости поро-

дили веру в окончательную победу

над зобом, и в начале 70-х годов

йодная профилак тика в стране

была повсеместно прекращена.

Начался спад и в производстве йо-

дированной соли, к концу 80-х годов

ее выпуск составил всего 250 тыс. т.

Отсутствие правовых механизмов,

массовой профилактики йододе-

фицитных заболеваний привело

к тому, что на сегодняшний день

каждый пятый россиянин имеет

проблемы со здоровьем, вызван-

ные дефицитом йода.

По мнению А. Карпова, решению

проблемы будет способствовать

использование йодированной соли

для обогащения х лебобулочных

изделий йодом, как это принято

во многих странах мира, а с 2009 г.

введено в Австралии и Новой Зе-

ландии.

Д. Йович

, старший советник

по вопросам питания Инстит у та

общественного здоровья Сербии,

рассказала об опыте Сербии, в ко-

торой на законодательном уровне

принято обязательно йодировать

столовую соль и соль для пищевой

промышленности (20±4 мг KJ / кг

соли). Через десять лет после вве-

дения в силу постановления о про-

филак тике йододефицитных за-

болеваний число детей школьного

возраста с эндемическим зобом

снизилось в 4 раза, улучшилось

их умственное развитие, переста-

ли появляться случаи кретинизма

у новорожденных.

Зам. директора Комитета Госсан-

эпиднадзора Министерства здраво-

охранения Республики Казахстан –

А. Аскаров

сообщил, что в стране

с 2003 г. действует Закон «О профи-

лактике йододефицитных заболева-

ний». Согласно последнему с 2003 г.

производят и ввозят в Казахстан

только йодированную соль, а также

бесплатно выдают йодсодержащий

препарат пациентам с первичными

симптомами эндемического зоба.

Соз д ана сис тема мониторинг а

и контроля качества йодированной

соли. При правительстве функ-

ционирует Координационный совет

по охране здоровья, в функции ко-

торого входят вопросы координа-

ции деятельности государственных

органов, производителей и постав-

щиков соли. В целом по республике

уровень потребления йодирован-

ной соли среди населения обсле-

дованных домовла дений вырос

с 29% в 1999 г. до 92% в 2006 г.,

численность осведомленных о на-

личии йодного дефицита в стране

в 2006 г. составила 75%; 90% насе-

ления имеют сложившуюся привыч-

ку покупать йодированную соль.

Е. Трошина

, зав. отделением

Эндокринологического научного

центра Минздравсоцразвития Рос-

сии считает, что, несмотря на про-

ведение региональных программ

по профилак тике йододефицит-

ных заболеваний, до настоящего

времени на всей территории Рос-

сийской Федерации сохраняется

йодный дефицит (легкая и сред-

няя степень), распространенность

узлового и многоузлового зоба

с каждым годом увеличивается,

не более 30% населения регулярно

потребляют йодированную соль

в питании. Очевидно, для полной

ликвидации дефицита йода и ради-

кального улучшения состояния здо-

ровья россиян профилактические

мероприятия должны проводиться

систематически и охватывать на-

селение всех слоев. Наиболее эф-

фективное средство профилактики

в соответствии с международным

опытом – использование йодиро-

ванной соли, в том числе и в произ-

водстве продуктов питания.

С. Углов

, начальник отдела Де-

партамента пищевой, перерабаты-

вающей промышленности и каче-

ства продукции Минсельхоза РФ,

Белградский форум по оптимальному

обеспечению питания населения йодом

2–3 марта 2011 г. в Белграде (Сербия) состоялся Форум по оптимальному

обеспечению питания населения йодом. Мероприятие было организовано

Министерством здравоохранения Сербии, Детским Фондом ООН

(ЮНИСЕФ) и Глобальным альянсом по улучшению питания (GAIN) совместно

с Европейским бюро Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Элек ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека