ЭлБиб

НАШИ ИНТЕРВЬЮ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2011

зовании турбокомпрессорных агре-

гатов нового типа?

Многие особенности и преимуще-

ства уже отмечены ранее.

К изложенному можно добавить,

что программа работы системы авто-

матически будет обеспечиваться агре-

гатом, независимо от сложности и про-

тяженности сети материалопроводов

на хлебозаводе, независимо от параме-

тров транспортирования и свойствмуки

(влажности, сорта, крупности и др.).

В доказательство стабильной и эф-

фективной работы новой транспортной

системы с применением турбоком-

прессора, оснащенного современной

системой управления, можно привести

показатель ее эксплуатации на Опыт-

ном хлебозаводе ГОСНИИХП, где один

турбокомпрессор с электродвигателем

установленной мощностью всего 8,5

кВт бесперебойно обеспечивает сжа-

тым воздухом пневмотранспортные ли-

нии и передачу в производство до 40 т

муки в сутки.

Доказано, что применение одного

нового агрегата фактически обеспечи-

ваетэкономическийэффект1,2млнруб.

в год. Эта цифра не учитывает дополни-

тельных удобств от применения совре-

менной техники. Система не требует

размещения в специальных помеще-

ниях, работает с низким уровнем шума,

отсутствует вибрация, нет потребности

в воде для охлаждения системы. Турбо-

компрессор не имеет фундамента, так

как монтируется на колесах.

Результаты исключительно эффек-

тивны. Как Вы видите перспективу

широкого внедрения новой системы

пневмотранспортирования?

Представляется, что замена ком-

прессоров и внедрение новой систе-

мы станут, безусловно, массовыми,

о чем можно судить по все возрастаю-

щим заказам на проектирование и по-

ставку агрегатов; привлекает, прежде

всего, снижение не менее чем в пять

раз (!) расхода электроэнергии.

Положительный опыт эксплуатации

этих систем на хлебозаводах в Мо-

скве, Калининграде, Балаково, Сама-

ре, Тюмени, Магнитогорске, Братске

и других городах свидетельствует

о надежности и высокой эффектив-

ности их внедрения. Затраты на них

окупаются в течение 6–8 мес.

При такой высокой эффек тив-

ности не понятно, почему хлебо-

пекарные предприятия не очень

ак тивно внедряют систему, обе-

спечивающую существенное сниже-

ние расходов и реальное повыше-

ние преимуществ в конкурентной

борьбе.

Этот вопрос у многих руководите-

лей и инженерных служб предприятий

не возникает из-заотсутствияинтере-

са к научно-техническому прогрессу,

что, в итоге, превращает предприятие

в неперспективное производство.

Уверена, что это временное явле-

ние, и опыт хлебозаводов, где рабо-

тают новые системы, вдохновит даже

самых сомневающихся в модерниза-

ции систем транспортирования муки.

Будем надеяться. Спасибо Вам

за обстоятельные ответы на все

поставленные вопросы, которые

без сомнения ускорят широкое

распространение новых систем.

Интервью вел Н.Т. ЧУБЕНКО

Новости отрасли

В Краснодарском крае

состав хлеба будут указывать на ценниках

В первом чтении депутатами регионального парламента приняты еще

более радикальные поправки к краевому закону «О хлебе», который, по мне-

нию независимых экспертов, может оказать влияние на зерновой рынок.

Депутаты местного законодательного собрания считают, что на Кубани

хлеб должны выпекать только из муки хлебопекарных сортов. «Сорт муки,

из которой изготовлен хлеб, теперь должен быть указан на всех этикетках и

ценниках, – говорит председатель законодательного собрания Краснодар-

ского края

В. Бекетов

. – Это необходимо для того, чтобы жители региона

точно знали, хлеб какого качества окажется у них на столах».

Как уже писала «Российская газета» («Честное тесто», № 5142 от

26.03.2010) год назад на Кубани был разработан первый в стране закон,

регламентирующий качество хлеба.

С того момента кубанский каравай в принципе должен содержать только

муку, соль, дрожжи и воду. Если же пекари вознамерятся месить тесто из

муки ниже третьего сорта, то такой продукт уже называется, по закону, не

«хлебом», а «хлебным изделием». Эти понятия теперь жестко разграниче-

ны.

Вместе с тем, по словам проф. Кубанского государственного аграрного

университета, академика РАЕН

В. Комлацкого

, краевой закон о качестве

хлеба запоздал лет на десять. Себестоимость хлеба растет постоянно, а не-

добросовестные производители стремятся все больше и больше удешевить

ингредиенты. Доходило даже до того, что хлеб уже пекли и из фуражного

зерна.

Кроме того, многие аналитики отмечают: важнее регионального закона

было бы принятие федерального технического регламента на хлеб. Разрабо-

тать и внести в Госдуму такой проект вполне может местное законодатель-

ное собрание, но почему-то не делает этого.

«Разработка и утверждение технического регламента на федеральном

уровне – существенно более сложная и ресурсоемкая задача, – считает

аналитик управляющей компании «Финам Менеджмент»

М. Клягин

. – В

соответствии с нормами Закона «О техническом регулировании» подобный

регламент, естественно, будет принят, но сроки реализации данной задачи

пока, насколько я помню, публично не озвучивались».

Что же касается того, будто бы новый закон направлен против небольших

частных пекарен, которые сейчас занимают примерно шестую часть рынка

в крае, то не все эксперты разделяют это мнение. Конечно, инициатива

кубанских депутатов дает лишнюю фору крупным производителям, которые

и без того соблюдают рецептуру выпечки высококачественного хлеба, и их

цена зачастую выше, чем у мелких частников. «На мой взгляд, введение по-

добных норм скорее нейтрально для среднего и малого бизнеса, – уточняет

М. Клягин, – и направлено, в первую очередь, на защиту прав и интересов

потребителя».

Не все пока ясно и с тем, как повлияют внесенные поправки в кубанский

закон о хлебе на зерновой рынок. В Российском зерновом союзе ожидают

увеличения спроса на высококачественное зерно, а в «Финаме» предполага-

ют, что такой эффект будет минимальным, поскольку «доля базового сырья

в себестоимости конечной продукции сравнительно невелика».

«Российская газета»

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека