3 / 52
Этапы развития
промышленного
хлебопечения в России
Развитию хлебопекарной промышленности в стране
способствовала сложная ситуация с обеспечением населения
хлебом и уже в 1918 г. Сов-нарком принял решение о срочном
возрождении кооперативного хлебопечения и организации
производства хлеба «на высоком индустриальном уровне».
Как и полагалось в те годы, перспектива развития была
провозглашена призывом – «От кустарных пекарен через
механизацию отдельных процессов к полной автоматизации
производства!».
Инициатором решения выступил А.Е. Бадаев, комиссар
продовольствия, с 1930 г. – председатель Центросоюза.
Ввиду особой важности задачи Совет Труда и Обороны в марте
1925 г. рассмотрел ход выполнения задания и принял решение
об ускорении механизации хлебопечения и строительстве
крупных хлебозаводов.
Это постановление послужило основой для создания
новой отрасли – хлебопекарной промышленности,
совершенствования организационных форм.
Активную роль в организации строительства хлебозаводов
и создании хлебопекарной промышленности играл с 1929 г.
В.П. Зотов.
В 1925 г. введен в эксплуатацию первый московский
хлебозавод производительностью свыше 200 т хлеба в
сутки, в 1926 г. начато строительство хлебозавода-автомата
в г. Ленинграде, развернулось строительство в других городах
и промышленных центрах.
Всего в стране до 1931 г. было построено 34 крупных
хлебозавода. Несмотря на определенные трудности, развитие
промышленного хлебопечения приняло целенаправленный
и плановый характер.
Итоги первых лет индустриализации хлебопекарного
производства рассмотрел в январе 1929 г. Всесоюзный
съезд хлебопеков, организатором которого выступила
потребительская кооперация.
На стр. 30–32 публикуются материалы статей о
первом съезде, а также обзорные статьи о становлении
хлебопечения в годы первых пятилеток.
1918 г.
Объявление о национализации
хлебопечения, возрождении
кооперативов и организации
выпечки хлеба «на высоком ин-
дустриальном уровне»
1925 г.
Совет Труда и Обороны принял
решение об ускорении механи-
зации хлебопечения и строи-
тельстве крупных хлебозаводов
1928 г.
Научно-технический Совет при
Наркомторге и Центросоюз
приняли решение и утвердили
программу проведения Всесо-
юзного съезда потребкоопера-
ции по вопросам хлебопечения
с привлечением Наркомтор-
га, ВСНХ (машиностроителей),
профсоюза
1929 г.
Съезд признал развитие про-
мышленного хлебопечения в
стране главной и перспектив-
ной задачей отрасли и предло-
жил пути ускорения процессов
развития отрасли
1931 г.
Предложения съезда включены
в планы и решения Пленума
ВКП(б)
Торжественное собрание
в Московском тресте хлебопечения
(стоят: третий слева –
В.П. Зотов, четвертый справа – А. Е. Бадаев)
ИНДУСТРИАЛЬНОМУ ХЛЕБОПЕЧЕНИЮ
в РОССИИ – 90 ЛЕТ!
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека