ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 7 • 2015

вания: картофель — ранний, продовольственный, для

переработки на фри, чипсы, крахмал, пюре; топинам-

бур — для питания, производства инулина, фруктозо-

олигосахаридов, кормов, биоэтанола.

Выделены следующие группы сортов картофеля и

топинамбура:

картофель: параметры сортов для переработки на

•

картофелепродукты, параметры технических сортов

для производства крахмала;

топинамбур: параметры столовых сортов для пот-

•

ребления в свежем виде (летне-осенний период и

зимне-весенний период), технических сортов для

получения инулина и биоэтанола.

В соответствии Программой Союзного государства

разработан и осваивается технологический процесс

производства оригинального семенного картофеля и

топинамбура, обеспечивающих увеличение количес-

твенного выхода мини-клубней в расчете на 1 исход-

ное растение в 2,5–3 раза и повышение коэффициен-

та размножения в полевых питомниках с 4–4,5 до 6 с

выпуском опытной партии оригинального семенного

картофеля класса супер-суперэлита. Разработана тех-

нология хранения картофеля и топинамбура в моди-

фицированной среде, подготовлен проект экспери-

ментального модульного хранилища, обеспечивающе-

го снижение потерь на 10–15% при экономии энергии

на 5–8%. Разработаны технологии и сформированы

линии по: вакуумированию картофеля и топинамбура,

производству диетического пюре, безалкогольных

напитков.

Усовершенствована технология производства качес-

твенных кормов из зеленой массы топинамбура, раз-

работана конструкторская документация на опытный

образец российского комплекта оборудования техно-

логической линии приготовления кормов из зеленой

массы топинамбура, включая инновационную бара-

банного типа инфракрасную сушку, производитель-

ностью не менее 600кг/ч. Проделана и другая большая

работа.

В текущем 2015 г. продолжается работа по дальней-

шей реализации Программы. Разработанные в ней

технологии выращивания, уборки, хранения и пере-

работки картофеля и топинамбура позволяют решить

проблемы с семенным картофелем и получать пище-

вой инулин из натурального сырья, осуществить

импортозамещение поставкам ежегодно более

2,0 тыс. т пищевого инулина в год, в первую очередь

для детского питания. Такой продукт изготовляется в

странах Европы из генномодифицированного цико-

рия. Потребность России в инулине составляет до

20 тыс. т в год. Для импортозамещения этого количес-

тва инулина в севооборот вовлекается дополнительно

36 тыс. га сельхозугодий, производится побочный про-

дукт в виде гранулированных кормов высокого качес-

тва в объеме 120 тыс. т в год. При строительстве

12 заводов по переработке топинамбура мощностью

по 40 тыс. т в год и получении 24 тыс. т инулина инвес-

тиции составляют 750 млн долл. США с окупаемостью

их в течение 2,6 года.

Участники Союзного государства в Программе ста-

вят высокую планку в реализации ее научных разра-

боток — оздоровление нации. Это предполагает еже-

дневное потребление человеком 5 г инулина в виде

продуктов питания. Строительство заводов по розли-

ву воды, напитков с инулином на основе отечествен-

ных рецептур позволит снизить закупки инсулина,

повысить качество питания и здоровье населения.

Проводимые для этого мероприятия могут вовлечь в

оборот неиспользуемые сельхозугодья в Нечернозем-

ной зоне и на Дальнем Востоке.

Коммерческие предприятия РоссийскойФедерации,

участвующие в Программе, в полной мере поддержи-

вают названные цели и задачи. На внебюджетные

средства сегодня создаются производственные класте-

ры с перерабатывающими производствами в целях

получения биоэтанола, пищевого и медицинского ину-

лина, сиропов из топинамбура, кормов для животных.

Производство оксигенатов на основе биоэтанола явля-

ется важнейшей государственной задачей для решения

топливно-экологических проблем, в первую очередь

для аграрно-промышленного комплекса.

По заданиюПравительства России в 2018 г. для этой

цели должно быть произведено 260 млн дал биоэтано-

ла из непищевого сырья.

Наряду с импортозамещением развитие производс-

тва топинамбура позволит производить продукцию и

на экспорт. Для этого у России имеется огромный

потенциал.

Наш уникальный ресурс — бескрайние поля. Толь-

ко пашни в стране простаивают на территории около

40 млн га. Но есть еще возможности и для освоения.

Сейчас граница потепления уходит выше уровня веч-

ной мерзлоты, а значит, высвобождается очень боль-

шая территория. В перспективе мы можем включить

в сельхозоборот почти 100 млн га.

Таким образом, комплексная реализация иннова-

ций позволит убыточной сельскохозяйственный сек-

тор экономики перевести в рентабельный. Это будет

способствовать развитию агропромышленных произ-

водств, организации рабочих мест, окажет положи-

тельное воздействие на экономику, станет фактором

устойчивого развития аграрного сектора.

R e f e r e n c e s

1. Starovoitov V.I., ed.

Kartofel' i topinambur – produkty budush-

chego

[Potatoes and Jerusalem artichokes - the products of the

future]. Moscow, Informagrotekh Publ., 2007.

2. Starovoitov V.I., Zvyagintsev P.S., Lazunin Yu.T. [Jerusalem

artichoke – the culture of multi-purpose use].

Pishchevaya

promyshlennost

', 2013, no. 4, pp. 22–25. (In Russ.)

Л и т е р а т у р а

Картофель

и топинамбур — продукты будущего: под ред.

В.И. Старовойтова. —М.: Информагротех, 2007.

Старовойтов, В. И.

Топинамбур — культура многоцеле-

вого использования / В.И. Старовойтов, П.С. Звягинцев,

Ю. Т. Лазунин // Пищевая промышленность. — 2013. —

№4. — С. 22–25.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека